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Danny Meyer révèle ce que les restaurants peuvent apprendre de l'industrie technologique

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Lors de la séance de questions-réponses d'hier soir à Hearst Tower, le président de Hearst Magazines, David Carey, s'est entretenu avec le restaurateur et PDG d'Union Square Hospitality Group, Danny Meyer. Faisant partie de la série Masterclass de Hearst, Meyer définit «l'hospitalité éclairée», ce qu'il recherche lors de l'embauche d'employés et comment l'industrie de la restauration peut apprendre une ou deux choses de l'industrie de la technologie.

Lorsqu'on lui a demandé de définir l'hospitalité éclairée, un terme que Meyer utilise souvent dans son livre et ses séminaires, Meyer a déclaré : « C'est une façon de nommer pour les personnes qui travaillent dans notre entreprise, la façon dont nous avons l'intention de prioriser nos parties prenantes », en nommant ces parties prenantes en tant qu'employés. , ses clients, les communautés qui entourent ses entreprises, ses fournisseurs et ses investisseurs. Meyer poursuit : « Ce que l'hospitalité éclairée essaie essentiellement de faire… c'est de dire que nous pensons que la chose la plus puissante que nous puissions faire pour chacune de ces parties prenantes est de leur faire savoir que nous sommes de leur côté, c'est ainsi que je définis l'hospitalité.

En donnant la priorité aux parties prenantes, Meyer donne la priorité à ses employés, expliquant : « Si vous venez dans l'un de nos restaurants et que vous l'aimez, je vous garantis que cela est lié au degré auquel l'équipe ce jour-là s'amusait réellement à entrer au travail, [parce que ] ils ne peuvent pas faire semblant.

Carey demande à Meyer ce qu'il recherche lorsqu'il embauche des employés, ce à quoi Meyer répond : « Vous cherchez deux choses… Je suis un grand fan de baseball, donc si vous pensez à une pirogue d'une équipe de il y a des gens très performants, mais vous avez des gens avec qui il est vraiment amusant de sortir, et quand quelque chose de bien arrive à quelqu'un dans l'équipe, tout le monde est là pour célébrer, et quand quelque chose de mauvais arrive comme un retrait au bâton, tout le monde est là pour encourager. Et donc vous recherchez à la fois les compétences techniques d'un champion et les compétences émotionnelles d'un champion de l'hôtellerie.

On a demandé à Meyer ce qu'il ferait en tant que président de Hearst Magazine pour la journée, et a simplement déclaré qu'il s'asseyait avec l'équipe pour écouter et apprendre. Meyer déclare : « J'ai appris à la fois en tant que parent et en tant que patron qu'essayer d'avoir la bonne réponse est complètement surestimé - voire impossible - et je pense que si j'ai appris une leçon au cours de toutes ces années, c'est que est tellement plus important pour les gens de se sentir entendus que d'être d'accord.

Sur l'endroit où il trouve l'inspiration pour son entreprise, Meyer pointe du doigt l'industrie de la technologie, déclarant: "Je pense que l'industrie de la technologie est brillante en disant, quelle est la raison pour laquelle je dois continuer à rencontrer ce problème?" puis trouver une solution et la faire évoluer pour améliorer la vie des autres.


Danny Meyer révèle ce que les restaurants peuvent apprendre de l'industrie technologique - Recettes

Tendances alimentaires et recettes pour garder les menus frais

Chili's rejoint la guerre des sandwichs au poulet avec un nouveau LTO

La tendance a commencé dans le service rapide, mais maintenant, des joueurs plus décontractés se lancent.

Les menus des restaurants se mettent dans l'esprit de l'été

Chopt emmène ses invités dans un road trip aux États-Unis un hamburger à Dog Haus a des vibrations de plage hawaïennes Popeyes lance un autre sandwich au poulet, les chiens de maïs reviennent à Golden Chick et de nouveaux riffs sur la pizza.

3 ingrédients, 3 délicieuses façons

Voici trois ingrédients qui offrent de la polyvalence aux opérateurs et trois façons d'utiliser chaque ingrédient dans différents éléments de menu.

Les repas décontractés accélèrent avec le lancement de nouveaux menus

Taste Tracker: On the Border retourne vers le futur O'Charley's s'enflamme pour l'été Red Robin et PT's Tavern célèbrent les hamburgers et les menus QSR voient aussi de l'action.

Les clients en quête de confort ont afflué vers les chaînes de poulet en 2020

Les principaux concepts de poulet dans le classement des ventes du Top 500 de Technomic ont tous affiché une croissance positive pendant la pandémie de COVID-19.

Aller plus loin avec moins d'ingrédients

Découvrez ces trois plats, chacun contenant un ingrédient unique et polyvalent qui peut être utilisé dans tout le menu.

Comment Melt Shop fait évoluer son menu en phase avec les goûts d'aujourd'hui

Le PDG Spencer Rubin continue de se concentrer sur de grandes saveurs audacieuses et des formats irrésistibles à mesure que le concept se développe.

Noodles & Company lance les tortellonis farcis au fromage

L'article faisant l'objet d'une longue rumeur sera présenté dans trois nouveaux plats, disponibles exclusivement pour les membres des récompenses jusqu'au 1er juin. Noodles propose une livraison gratuite tout l'été pour ceux qui les essaient.

Burger King, Taco Bell et Portillo's sautent tous dans la mêlée du sandwich au poulet

Les chaînes prennent toutes leurs propres vues sur le produit populaire qui a englouti une grande partie de l'industrie de la restauration et épuisé les réserves de poulet.

Les menus commencent à basculer en mode été

Taste Tracker: les kits de repas du Memorial Day de Lettuce Entertain You Starbucks célèbre les foires du comté avec une nouvelle boisson Hard Rock entre dans l'esprit du festival, fruits de mer estivaux au Fatz Cafe et plus d'informations sur les menus de la semaine


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