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Nous crions tous pour la crème glacée

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Le soleil californien augmente le besoin de crème glacée

La flambée des températures estivales laisse Santa Monica et Berkeley crier pour plus de crème glacée. Les deux villes californiennes accueillent de nouveaux glaciers dans le paysage urbain.

Le populaire food truck CoolHaus ornera la promenade de Santa Monica avec un chariot de nourriture rose et gris. Le chariot de nourriture de Santa Monica offrira une variété de saveurs traditionnelles et audacieuses. Il sera situé près de l'hôtel Shutters et ouvert aux affaires de midi à 18 heures. tous les weekends.

A Berkeley, Sketch Ice Cream rouvre ses portes après une brèche de trois ans. Les propriétaires de glaciers Eric et Ruthie Shelton ont pris un congé pour élever leur fille, mais maintenant qu'elle se dirige vers l'école maternelle, ils ont repris leurs activités. La nouvelle installation du complexe Fourth and University est beaucoup plus grande que leur devanture d'origine. Ils prévoient également d'étendre leur menu au-delà de leurs saveurs de saison biologiques et d'inclure des produits de boulangerie. Ils prévoient l'ouverture à la mi-juillet.

Avec ces avenants, Santa Monica et Berkeley n'auront pas besoin de chercher beaucoup plus loin pour satisfaire leurs besoins en crème glacée.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et - bien sûr - crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est le coût du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le World Wildlife Fund, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains allant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental consiste à s'assurer que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions frigorifiques signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). Cela signifie que les glaciers pourraient garder des "mélanges stables à la conservation à portée de main et les fabriquer en fonction des besoins" au lieu d'expédier les produits congelés dans des camions diesel.

"La taille des cristaux détermine la qualité de la crème glacée, et c'est une fonction du taux de congélation", a déclaré Rizvi dans une interview avec Popular Mechanics. "Plus vite vous le congelez, plus la texture est lisse."

Et quel goût a-t-il ? "C'est comme un picotement dans la bouche. vous savez, la sensation de dioxyde de carbone dans le mélange », a déclaré Rizvi.

Et, juste pour le rendre encore plus intéressant et utile, ce processus de congélation rapide peut être appliqué à plus que de la crème glacée.

"Vous pouvez faire une barbotine avec des boissons non alcoolisées", a déclaré Rizvi dans une interview avec le Cornell Chronicle. "Vous pouvez également convertir l'eau en glace carbonatée instantanément. Toute boisson liquide pouvant être partiellement congelée peut être utilisée."

On dirait que l'été est devenu un peu plus doux.

La Nouvelle-Zélande mange plus de glaces par habitant que tout autre pays sur Terre. C'est 7,5 gallons (28 litres) d'aliments froids par personne et par an.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée gazeuse instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et, bien sûr, crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est l'impact du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le World Wildlife Fund, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains allant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental vient du fait que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions frigorifiques signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). Cela signifie que les glaciers pourraient garder des "mélanges stables à la conservation à portée de main et les fabriquer en fonction des besoins" au lieu d'expédier les produits congelés dans des camions diesel.

"La taille des cristaux détermine la qualité de la crème glacée, et c'est une fonction du taux de congélation", a déclaré Rizvi dans une interview avec Popular Mechanics. "Plus vite vous le congelez, plus la texture est lisse."

Et quel goût a-t-il ? "C'est comme un picotement dans la bouche. vous savez, la sensation de dioxyde de carbone dans le mélange », a déclaré Rizvi.

Et, juste pour le rendre encore plus intéressant et utile, ce processus de congélation rapide peut être appliqué à plus que de la crème glacée.

"Vous pouvez faire une barbotine avec des boissons non alcoolisées", a déclaré Rizvi dans une interview avec le Cornell Chronicle. "Vous pouvez également convertir l'eau en glace carbonatée instantanément. Toute boisson liquide pouvant être partiellement congelée peut être utilisée."

On dirait que l'été est devenu un peu plus doux.

La Nouvelle-Zélande mange plus de glaces par habitant que tout autre pays sur Terre. C'est 7,5 gallons (28 litres) d'aliments froids par personne et par an.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée gazeuse instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et - bien sûr - crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est l'impact du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le World Wildlife Fund, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains allant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental consiste à s'assurer que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions frigorifiques signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). Cela signifie que les glaciers pourraient garder des "mélanges stables à la conservation à portée de main et les préparer en fonction des besoins" au lieu d'expédier les produits congelés dans des camions diesel.

"La taille des cristaux détermine la qualité de la crème glacée, et c'est une fonction du taux de congélation", a déclaré Rizvi dans une interview avec Popular Mechanics. "Plus vite vous le congelez, plus la texture est lisse."

Et quel goût a-t-il ? "C'est comme un picotement dans la bouche. vous savez, la sensation de dioxyde de carbone dans le mélange », a déclaré Rizvi.

Et, juste pour le rendre encore plus intéressant et utile, ce processus de congélation rapide peut être appliqué à plus que de la crème glacée.

"Vous pouvez faire une barbotine avec des boissons non alcoolisées", a déclaré Rizvi dans une interview avec le Cornell Chronicle. "Vous pouvez également convertir l'eau en glace carbonatée instantanément. Toute boisson liquide pouvant être partiellement congelée peut être utilisée."

On dirait que l'été est devenu un peu plus doux.

La Nouvelle-Zélande mange plus de glaces par habitant que tout autre pays sur Terre. C'est 7,5 gallons (28 litres) d'aliments froids par personne et par an.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée gazeuse instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et, bien sûr, crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est l'impact du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le Fonds mondial pour la nature, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains allant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental consiste à s'assurer que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions frigorifiques signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). Cela signifie que les glaciers pourraient garder des "mélanges stables à la conservation à portée de main et les fabriquer en fonction des besoins" au lieu d'expédier les produits congelés dans des camions diesel.

"La taille des cristaux détermine la qualité de la crème glacée, et c'est une fonction du taux de congélation", a déclaré Rizvi dans une interview avec Popular Mechanics. "Plus vite vous le congelez, plus la texture est lisse."

Et quel goût a-t-il ? "C'est comme un picotement dans la bouche. vous savez, la sensation de dioxyde de carbone dans le mélange », a déclaré Rizvi.

Et, juste pour le rendre encore plus intéressant et utile, ce processus de congélation rapide peut être appliqué à plus que de la crème glacée.

"Vous pouvez faire une barbotine avec des boissons non alcoolisées", a déclaré Rizvi dans une interview avec le Cornell Chronicle. "Vous pouvez également convertir l'eau en glace carbonatée instantanément. Toute boisson liquide pouvant être partiellement congelée peut être utilisée."

On dirait que l'été est devenu un peu plus doux.

La Nouvelle-Zélande mange plus de glaces par habitant que tout autre pays sur Terre. C'est 7,5 gallons (28 litres) d'aliments froids par personne et par an.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et, bien sûr, crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est l'impact du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le World Wildlife Fund, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains allant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental consiste à s'assurer que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions frigorifiques signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). Cela signifie que les glaciers pourraient garder des "mélanges stables à la conservation à portée de main et les fabriquer en fonction des besoins" au lieu d'expédier les produits congelés dans des camions diesel.

"La taille des cristaux détermine la qualité de la crème glacée, et c'est une fonction du taux de congélation", a déclaré Rizvi dans une interview avec Popular Mechanics. "Plus vite vous le congelez, plus la texture est lisse."

Et quel goût a-t-il ? "C'est comme un picotement dans la bouche. vous savez, la sensation de dioxyde de carbone dans le mélange », a déclaré Rizvi.

Et, juste pour le rendre encore plus intéressant et utile, ce processus de congélation rapide peut être appliqué à plus que de la crème glacée.

"Vous pouvez faire une barbotine avec des boissons non alcoolisées", a déclaré Rizvi dans une interview avec le Cornell Chronicle. "Vous pouvez également convertir l'eau en glace carbonatée instantanément. Toute boisson liquide pouvant être partiellement congelée peut être utilisée."

On dirait que l'été est devenu un peu plus doux.

La Nouvelle-Zélande mange plus de glaces par habitant que tout autre pays sur Terre. C'est 7,5 gallons (28 litres) d'aliments froids par personne et par an.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et, bien sûr, crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est l'impact du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le Fonds mondial pour la nature, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains allant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental vient du fait que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions frigorifiques signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). Cela signifie que les glaciers pourraient garder des "mélanges stables à la conservation à portée de main et les préparer en fonction des besoins" au lieu d'expédier les produits congelés dans des camions diesel.

"La taille des cristaux détermine la qualité de la crème glacée, et c'est une fonction du taux de congélation", a déclaré Rizvi dans une interview avec Popular Mechanics. "Plus vite vous le congelez, plus la texture est lisse."

Et quel goût a-t-il ? "C'est comme un picotement dans la bouche. vous savez, la sensation de dioxyde de carbone dans le mélange », a déclaré Rizvi.

Et, juste pour le rendre encore plus intéressant et utile, ce processus de congélation rapide peut être appliqué à plus que de la crème glacée.

"Vous pouvez faire une barbotine avec des boissons non alcoolisées", a déclaré Rizvi dans une interview avec le Cornell Chronicle. "Vous pouvez également convertir l'eau en glace carbonatée instantanément. Toute boisson liquide pouvant être partiellement congelée peut être utilisée."

On dirait que l'été est devenu un peu plus doux.

La Nouvelle-Zélande mange plus de glaces par habitant que tout autre pays sur Terre. C'est 7,5 gallons (28 litres) d'aliments froids par personne et par an.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée gazeuse instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et - bien sûr - crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est l'impact du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le World Wildlife Fund, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains allant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental vient du fait que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions frigorifiques signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). Cela signifie que les glaciers pourraient garder des "mélanges stables à la conservation à portée de main et les fabriquer en fonction des besoins" au lieu d'expédier les produits congelés dans des camions diesel.

"La taille des cristaux détermine la qualité de la crème glacée, et c'est une fonction du taux de congélation", a déclaré Rizvi dans une interview avec Popular Mechanics. "Plus vite vous le congelez, plus la texture est lisse."

Et quel goût a-t-il ? "C'est comme un picotement dans la bouche. vous savez, la sensation de dioxyde de carbone dans le mélange », a déclaré Rizvi.

Et, juste pour le rendre encore plus intéressant et utile, ce processus de congélation rapide peut être appliqué à plus que de la crème glacée.

"Vous pouvez faire une barbotine avec des boissons non alcoolisées", a déclaré Rizvi dans une interview avec le Cornell Chronicle. "Vous pouvez également convertir l'eau en glace carbonatée instantanément. Toute boisson liquide pouvant être partiellement congelée peut être utilisée."

On dirait que l'été est devenu un peu plus doux.

La Nouvelle-Zélande mange plus de glaces par habitant que tout autre pays sur Terre. C'est 7,5 gallons (28 litres) d'aliments froids par personne et par an.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée gazeuse instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et - bien sûr - crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est le coût du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le Fonds mondial pour la nature, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains allant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental vient du fait que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions frigorifiques signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). Cela signifie que les glaciers pourraient garder des "mélanges stables à la conservation à portée de main et les fabriquer en fonction des besoins" au lieu d'expédier les produits congelés dans des camions diesel.

"La taille des cristaux détermine la qualité de la crème glacée, et c'est une fonction du taux de congélation", a déclaré Rizvi dans une interview avec Popular Mechanics. "Plus vite vous le congelez, plus la texture est lisse."

Et quel goût a-t-il ? "C'est comme un picotement dans la bouche. vous savez, la sensation de dioxyde de carbone dans le mélange », a déclaré Rizvi.

Et, juste pour le rendre encore plus intéressant et utile, ce processus de congélation rapide peut être appliqué à plus que de la crème glacée.

"Vous pouvez faire une barbotine avec des boissons non alcoolisées", a déclaré Rizvi dans une interview avec le Cornell Chronicle. "Vous pouvez également convertir l'eau en glace carbonatée instantanément. Toute boisson liquide pouvant être partiellement congelée peut être utilisée."

On dirait que l'été est devenu un peu plus doux.

La Nouvelle-Zélande mange plus de glaces par habitant que tout autre pays sur Terre. C'est 7,5 gallons (28 litres) d'aliments froids par personne et par an.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée gazeuse instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et, bien sûr, crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est l'impact du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le Fonds mondial pour la nature, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains allant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental vient du fait que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions frigorifiques signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). Cela signifie que les glaciers pourraient garder des "mélanges stables à la conservation à portée de main et les fabriquer en fonction des besoins" au lieu d'expédier les produits congelés dans des camions diesel.

"La taille des cristaux détermine la qualité de la crème glacée, et c'est une fonction du taux de congélation", a déclaré Rizvi dans une interview avec Popular Mechanics. "Plus vite vous le congelez, plus la texture est lisse."

Et quel goût a-t-il ? "C'est comme un picotement dans la bouche. vous savez, la sensation de dioxyde de carbone dans le mélange », a déclaré Rizvi.

Et, juste pour le rendre encore plus intéressant et utile, ce processus de congélation rapide peut être appliqué à plus que de la crème glacée.

"Vous pouvez faire une barbotine avec des boissons non alcoolisées", a déclaré Rizvi dans une interview avec le Cornell Chronicle. "Vous pouvez également convertir l'eau en glace carbonatée instantanément. Toute boisson liquide pouvant être partiellement congelée peut être utilisée."

On dirait que l'été vient de devenir un peu plus doux.

La Nouvelle-Zélande mange plus de glaces par habitant que tout autre pays sur Terre. C'est 7,5 gallons (28 litres) d'aliments froids par personne et par an.


Je crie, tu cries, nous crions tous pour une crème glacée gazeuse instantanée

Alors que les derniers jours du printemps cèdent la place aux mois d'été chaque année, nous pouvons tous nous adonner au luxe du temps chaud qui ne fait que devenir plus attrayant avec l'anticipation. Café glacé, gelée et - bien sûr - crème glacée. Nous serons les premiers à admettre que nous supposions que la crème glacée était un produit fini. Vous avez de la crème pâtissière, de la glace, du yogourt glacé, le DQ Blizzard (même s'il ne s'agit pas techniquement de crème glacée) et même de la crème glacée qui change de couleur et qui ne vous rend pas l'intérieur bleu. Comme nous avions tort.

Deux chercheurs de l'Université Cornell ont déposé un brevet en 2015 pour un appareil qui surgèle rapidement la délicieuse concoction laitière, nous donnant essentiellement de la crème glacée instantanée gazeuse. Le 21 avril 2020, après un processus de demande de cinq ans, l'Office américain des brevets et des marques a accordé le brevet n° 10 624 363 B à Syed Rizvi de Cornell, professeur d'ingénierie des sciences alimentaires, et à Michael E. Wagner, Ph.D.

Alors, qu'est-ce qui rend cette invention remarquable nécessaire ? Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est le coût du transport de la crème glacée sur l'environnement. L'Américain moyen mange près de 22 pintes (10,4 litres) de crème glacée chaque année, rapporte le World Wildlife Fund, avec environ 10 pour cent de tout le lait (c'est 23 millions de gallons [87 millions de litres]) produit par les producteurs laitiers américains passant à 872 millions gallons (3 300 millions de litres) de crème glacée. Lorsqu'il s'agit d'expédier toute cette crème glacée, le principal impact environnemental vient du fait que le produit final ne fondra pas lors de la livraison aux épiceries. Cela met une énorme pression sur les entreprises - en particulier les chauffeurs de camions frigorifiques - pour livrer rapidement et efficacement. Malheureusement, plus de camions réfrigérés signifie plus d'émissions de gaz à effet de serre.

La crème glacée "instantanée" de Rizvi résout ce problème grâce à un système qui utilise du dioxyde de carbone sous pression qui refroidit la crème à environ -94 degrés F (-70 degrés C). That means ice cream parlors could keep "shelf-stable mixtures on hand and make them on an as-needed basis" as opposed to shipping the frozen stuff in diesel-chugging trucks.

"The crystal size determines the quality of the ice cream, and it's a function of the rate of freezing," Rizvi said in an interview with Popular Mechanics. "The faster that you freeze it, the smoother the texture."

And how does it taste? "It's like a tingling in your mouth . you know, the feeling of carbon dioxide in the mix," Rizvi said.

And, just to make it even more interesting and useful, this flash-freezing process can be applied to more than ice cream.

"You can make a slushy out of soft drinks," said Rizvi in an interview with the Cornell Chronicle. "You can convert water into carbonated ice instantly, too. Any liquid drink that can be partially frozen can be used."

Sounds like summer just got a little sweeter.

New Zealand eats more ice cream per capita than any other country on Earth. That's 7.5 gallons (28 liters) of the cold stuff per person per year.


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