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Biryani aux champignons sauvages

Biryani aux champignons sauvages


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La combinaison parfaite de drame, de spectacle et de faste. J'aime utiliser différents types de champignon pour varier les textures et les saveurs, et si le budget le permet, ajouter quelques champignons sauvages. La crème et la pâte de tomates sont là pour équilibrer les saveurs de la sauce, alors ajoutez au goût et assaisonnez bien la sauce.

Cliquez ici pour voir la cuisine indienne, simplifiée.

Ingrédients

Pour les champignons

  • 4 grosses tomates coupées en quartiers
  • 3/4 tasses de yaourt
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons, émincés
  • 1 once de gingembre pelé, râpé
  • 6 grosses gousses d'ail, râpées
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 3/4 cuillères à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de garam massala
  • Sel, au goût
  • 1 3/4 livre de champignons mélangés, nettoyés et tranchés ou déchirés en gros morceaux
  • 2/3 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate arrondie, ou au goût
  • 1/4 tasse de crème épaisse, ou au goût

Pour le riz

  • Bonne pincée de safran
  • 2 cuillères à soupe de lait chaud
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 litre d'eau
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses de cardamome noire
  • 5 clous de girofle
  • 5 gousses de cardamome verte
  • Un bâton de cannelle de 4 pouces
  • 10 grains de poivre noir
  • 3 1/4 tasses de riz basmati, bien lavé, puis trempé pendant 20 minutes
  • Sel de mer, au goût
  • Petite poignée de feuilles de menthe râpées
  • Petite poignée de feuilles de coriandre hachées
  • Farine tout usage, pour saupoudrer
  • 9 onces de pâte feuilletée
  • 1/2 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées (facultatif)
  • 1 œuf battu (facultatif)

Portions7

Calories par portion841

Équivalent folate (total)438µg100%


Recette de Biryani aux champignons et au soja Pudina

La recette Pudina Mushroom And Soya Biryani est un biryani végétarien riche en protéines avec des morceaux de soja, aromatisé à la menthe et aux épices entières, ce qui en fait un délicieux repas du dimanche après-midi. Servez-le avec une raïta et une salade pour un dîner.

Recette de Biryani aux champignons et au soja Pudina est une délicieuse recette de biryani en un seul pot, préparée en associant des champignons avec des morceaux de soja assaisonnés d'épices entières et de feuilles de pudina, avec du riz, ce qui en fait un plat de riz délicieux.

Servir Recette de Biryani aux champignons et au soja Pudina avec Boondi raita et Kachumber Salad pour un dîner en semaine.

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Ce Biryani aux champignons en pot instantané

✓ repas tout-en-un, pratique pour les journées chargées !

C'est évidemment un moyen rapide de faire du biryani. La méthode traditionnelle implique toujours plus d'étapes, mais nous parlons ici de facilité, n'est-ce pas ?

J'aime toujours commencer par faire tremper un peu mon riz. Je fais juste tremper pendant 10 minutes, puis je commence à faire le biryani, au moment où il est temps d'ajouter le riz dans la casserole, il a déjà trempé pendant 20 minutes et c'est assez bon.

N'oubliez pas non plus de bien rincer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis de le faire tremper. Cela aide à éliminer l'amidon et aide à garder les grains séparés.

Un bon biryani utilise beaucoup d'épices. Cette recette de biryani aux champignons nécessite des épices entières et seulement 2 épices moulues.

J'ajoute aussi de la coriandre fraîche, de la menthe et des noix de cajou pour le croquant. Toutes ces saveurs se marient à merveille au final.

Cette recette de biryani aux champignons est végétalienne. Toi peut cependant utiliser du yaourt à la place du lait de cocosi c'est ce que vous avez sous la main.

Alors ce ne serait pas vegan bien sûr mais ce serait toujours aussi bon !

Pour cette recette, j'ai utilisé 8 oz de champignons cependant si vous aimez beaucoup de champignons dans votre biryani, je vous suggère fortement de doubler la quantité de champignons ! C'est un choix personnel, alors ajustez-vous au goût.


Banaras ka khana

Le mois dernier, j'ai eu la chance de mettre la main sur des champignons sauvages apportés par mon frère. Il conduisait de Lakhimpur et je lui avais demandé d'apporter certains de ces aliments sauvages.

J'avais goûté plusieurs variétés de champignons sauvages pendant nos jours à Dhanbad, ma femme de chambre qui appartenait à la tribu Munda m'avait fait découvrir plusieurs de ces aliments sauvages, et le souvenir de ces champignons sauvages fraîchement cueillis me donne parfois envie d'eux. Surtout pendant la saison des pluies, car je me souviens que les haats locaux (marchés aux légumes) auront au moins 3 à 4 vendeurs de champignons pendant cette saison.

Parfois, ma femme de chambre apportait une poignée de champignons termites qu'elle avait trouvés en se rendant chez moi le matin, l'arôme frais de ces champignons est inoubliable. Elle me disait toujours que ceux-ci peuvent également être mangés crus, mais je n'ai jamais essayé cela, je blâme mon sens de l'hygiène urbaine.

Alors quand deux bottes de champignons sauvages sont arrivées un jour emballées dans du papier journal, la façon dont les butineuses les vendent, j'ai ouvert les bottes instantanément pour voir de quoi il s'agissait. L'un d'eux était ce champignon sauvage appelé « Dharti ka phool » et avait une odeur agréable.

L'autre était tellement puant que j'hésitais un peu à cuisiner avec. Un champignon sauvage d'apparence similaire appelé Rugda de Jharkhand ne sentait pas du tout autant que je me souvienne. Ou était-ce mon aide qui avait l'habitude de le nettoyer ? Mais la grande question était que je devais tout nettoyer moi-même cette fois.

Ce caillou ressemblant à un champignon sauvage est connu sous le nom de Katarua à Lakhimpur et sous le nom de Phutphut à Dehradun que j'ai appris à connaître. Couverts de couches de boue noire, ils devaient être rincés à plusieurs reprises pour être nettoyés.


Katarua ou Phutphut est identifié comme Astraeus hygrometricus (source) qui pousse principalement autour des arbres Sal et éclate chaque année pendant la saison des pluies.

Après un bon lavage, le Katarua ressemble à ceci. Ce sont des truffes indiennes, étroitement apparentées aux autres truffes du monde et très savoureuses.

Ceux-ci ont une couverture cartilagineuse et un centre pulpeux et doivent être coupés en deux pour la cuisson en curry. J'ai d'abord décidé de cuire sous pression parce que la boue puante m'avait rendu malade. Certains bons aliments mettent vraiment votre patience à l'épreuve.

Après une cuisson sous pression pendant environ 10 minutes (après un coup de sifflet), les champignons Kataura ont été refroidis, coupés en deux et curry. Le goût était si bon que j'en ai envie maintenant. Goût très charnu, capsule cartilagineuse et centre de jaune d'œuf mou.

Je l'ai cuisiné avec des pommes de terre une fois car il parfume tout ce qui est cuit avec.

La recette n'est pas très différente pour ce curry épicé car j'ai suivi la méthode du bhuna masala, où le masala est d'abord préparé, puis les champignons sont mijotés avec le bhuna masala et un peu d'eau pendant environ 10 minutes. A noter que le Katarua a déjà été cuit sous pression. Il convient bien à une cuisson prolongée car le cartilage comme la couverture extérieure est assez dur.

La prochaine fois, j'ai gardé la sauce un peu fine car j'adore la façon dont le curry savoureuse transporte les saveurs. Celui-ci, nous l'avons poli avec des kulchas au levain.

Et puis j'ai fait du biryani avec les champignons sauvages de Katarua parce que je pensais que les grains de riz prendraient très bien sa saveur. Le biryani s'est vraiment avéré digne de tous les efforts. Malheureusement, j'essayais un riz biologique qui m'a été envoyé par un agriculteur et il s'est avéré trop pâteux pour le biryani mais le goût était excellent.

Pour faire le Katarua biryani, suivez les étapes suggérées ci-dessous.

Ce n'est pas un vrai biryani mais quelque chose qui vous fera penser positivement aux biryanis végétariens, croyez-moi.

1. Préparez le curry avec du bhuna masala comme ci-dessus.
2. Faites bouillir du riz basmati avec beaucoup d'eau, quelques feuilles de tejpatta et quelques grains de poivre. Cuire le riz seulement jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Égoutter l'eau et réserver le riz, rincer brièvement à l'eau froide.
3. Maintenant, superposez le Katarua subzi et le riz à moitié cuit dans un handi à fond épais. Versez la sauce dessus et un peu d'eau supplémentaire, quelques feuilles de menthe (facultatif) et une cuillère à soupe de ghee. L'eau utilisée à cette étape doit être suffisante pour cuire le riz pendant qu'il est en mode « dum ».
4. Couvrir le handi et cuire à 'dum'. Gardez une plaque chauffante sous le handi et laissez-la cuire lentement à feu doux pendant 25 minutes. C'est ainsi que la cuisson « dum » donne un biryani aromatique.
5. Servir le biryani dès la fin de la cuisson du dum.

Nous servons normalement de la raïta et de la salade avec des biryanis, mais comme c'était la saveur rare de Katarua, nous avons décidé de faire un kachumber nature de tomates et d'oignons. C'était un repas tellement délicieux à retenir.

La prochaine fois que je mettrai la main sur ces champignons sauvages appelés Katarua, je vais en expérimenter davantage et voir si cela se marie bien avec les recettes occidentales.


Biryani aux champignons en pot instantané

Ici, j'ai réduit de moitié la recette pour que les ingrédients aient l'air moins.

1. Appuyez sur le bouton de saut sur l'IP et versez de l'huile dans l'insert en acier. Ajouter 1 feuille de laurier, 1 anis étoilé, une demi-cuillère à café de shahi jeera, 2 cardamomes vertes, un morceau de cannelle de 2 pouces et 4 clous de girofle.

2. Lorsque les épices grésillent, ajoutez une demi-tasse d'oignons tranchés et 1 piment vert fendu. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, ajoutez 1 à 1 & frac12 cuillère à soupe d'ail gingembre et faites sauter rapidement.

3. Ajoutez ensuite une demi-tasse de tomates hachées et saupoudrez une demi-cuillère à café de sel. Faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 1 à 2 minutes.

4. Ajouter ½ cuillère à café de poudre de piment rouge et la poudre de biryani masala que nous avons préparée. Si vous utilisez du garam masala, utilisez 1 & frac12 cuillère à café.

5. Mélangez-le rapidement et ajoutez 6 cuillères à soupe de yaourt.

6. Mélangez bien le tout et déglacez pour éliminer les morceaux d'aliments collés au fond.

7. Ajoutez ensuite 2 à 2 & frac12 tasses de champignons tranchés (220 à 250 grammes), 3 cuillères à soupe de menthe et 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre. Faites sauter pendant 2 minutes et appuyez sur Annuler.

8. Ajouter le riz égoutté et verser 2½ tasses d'eau.

9. Mélangez bien le tout et testez le goût. L'eau doit être légèrement salée. Si besoin, ajoutez plus de sel.

10. Fixez le pot instantané avec le couvercle et positionnez la soupape de décharge de vapeur pour fermer hermétiquement. Appuyez sur le bouton de cuisson sous pression et réglez la minuterie sur 5 minutes. Laissez la pression se relâcher manuellement pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, gonfler le riz et couvrir. Cela aide le riz sur la couche supérieure à ramollir et à cuire uniformément. Servir le biryani aux champignons avec raïta.


Juste au cas où vous seriez d'humeur à en cuisiner vous-même en cette période des fêtes, nos 17 meilleures recettes de Biryani triées sur le volet de tout le pays suffiront à inspirer le cuisinier qui sommeille en vous.

1. Hyderabadi Biryani

Directement des rues d'Hyderabad, faites mijoter les saveurs authentiques dans votre cuisine. L'une des recettes de biryani les plus populaires, ce plat est sûrement là pour gagner les cœurs. Ce n'est rien d'autre que du riz à moitié bouilli recouvert d'oignons frits, de menthe, de viande cuite et de style dum cuit. Retrouvez la recette ici.


Recette Hyderabadi Biryani - Cette merveille gastronomique savoureuse et délicieuse est un régal à savourer et peut souvent être cuisinée pour les dîners. Crédits image : iStock

2. Keema Biryani

Préparez une tempête en combinant de l'agneau haché avec des épices aromatiques et des noix croquantes. Keema biryani est le délicieux amalgame de riz avec des épices aromatiques et de la viande hachée, des fruits secs et de l'eau de rose qui est un délice à savourer. Retrouvez la recette ici.


Keema Biryani est une recette de Biryani populaire de la cuisine du sud de l'Inde qui a un goût appétissant avec des épices, de la viande et des fruits secs cuits ensemble. Crédits image : iStock

3. Awadhi Mouton Biryani

Qu'est-ce qu'un biryani pas cuit dans un style royal. Un classique de la cuisine royale Awadhi. Les morceaux de mouton sont cuits à la perfection au milieu d'un riz parfumé. Mouton succulent et mariné, cuit lentement dans un mélange d'épices grillées pour faire un biryani Awadhi épicé. Retrouvez la recette ici.


Respirez l'arôme de ce biryani de mouton princier, cette recette de biryani facile est cuisinée à la manière royale Awadhi. Parfait pour votre festin à table! Crédits image : iStock

4. Poulet Reshmi Biryani

Explorez l'explosion de saveurs enrobées d'un mélange de poulet et de riz. Une recette simple, le poulet reshmi biryani est tout ce dont vous avez besoin pour célébrer l'Aïd. Retrouvez la recette ici.


Un plat à une seule casserole, la recette de poulet biryani a du poulet et du riz parfumés avec une explosion de piments se mêlant à l'arôme d'épices variées, cette recette de biryani facile ne manquera pas de faire fondre votre cœur et votre palais! Crédits image : iStock

5. Makhni Paneer Biryani

Tendres morceaux de paneer cuits à la perfection dans un copieux mélange de riz et d'épices locales. Nappée d'une texture crémeuse, cette gâterie spéciale saura plaire à toutes et à tous. Retrouvez la recette ici.


Paneer Biryani est la recette de biryani parfaite pour les végétariens et le délice d'un amateur de paneer. Crédits image : iStock

6. Poulet Calicut Biryani

De la belle ville de Calicut, vient ce poulet authentique Biryani. Une recette rapide et facile à base de poulet et de riz aux saveurs distinctes du sud. Oui, le parfait biryani existe. Retrouvez la recette ici.


Calicut Chicken Biryani est une recette populaire dans le sud qui a la fusion parfaite de poulet et de riz avec des saveurs agréables de la région dans un mélange d'épices, de piments et d'herbes. Crédits image : iStock

7. Shéhérazade Biryani | Poisson Biryani


Recette traditionnelle de biryani de style iranien, le scheherazade biryani est recouvert de poisson mariné et d'oignons et regorge de saveurs distinctes d'épices, de noix de cajou, de raisins secs et d'eau de rose. Crédits image : iStock

8. Murgh Ki Kachchi Biryani

Celui-ci est un must pour tous les amateurs de poulet. Les morceaux de poulet cru sont marinés et cuits avec du riz dum - tout simplement à faire claquer les lèvres ! Retrouvez la recette ici.


Une recette de dum biryani avec plein d'épices fait de Murgh ki kachchi biryani un délice pour les amateurs de poulet ! Crédits image : iStock

9. Poulet Biryani Au Lait De Coco

Celui-ci est une combinaison réconfortante d'épices et de condiments mijotant avec des morceaux de poulet et du riz. Une dose supplémentaire de lait de coco en fait un régal crémeux et aromatique. Retrouvez la recette ici.


La recette de poulet biryani au lait de coco est un plat aromatique qui peut embellir votre menu de dîner de manière simple et rapide ! Crédits image : iStock

10. Micro-ondes Machchli Biryani

De beaux morceaux de poisson en couches avec du riz et des tonnes de saveurs - celui-ci vous volera tous les éloges! Si vous vous ennuyez avec votre biryani de poulet et de mouton habituel, il est temps de vous accrocher au biryani de poisson et de surprendre vos invités ce festival. Retrouvez la recette ici.

La recette de poisson ou de macchli biryani est une somptueuse recette de biryani à laquelle vous ne pourrez résister à la deuxième portion. Crédits image : iStock

11. Poisson Malabar Biryani

Birynai cuit au Dum chargé de poisson frit savoureux et piquant et d'épices aromatiques ainsi que de riches noix de cajou. Est-ce que ça peut aller mieux ? Une délicieuse recette de Biryani de la cuisine authentique et populaire de Malabar. Retrouvez la recette ici.

Une autre recette de biryani au poisson, un biryani de Malabar classique qui peut être dévoré à tout moment. Crédits image : iStock

12. Handi Biryani

Une délicieuse recette de biryani au poulet mijotée, pleine de saveurs aromatiques et recouverte de masalas, de lait, de poulet et de légumes cuits dans un Handi qui est un pot rond ressemblant à un récipient, avec le col plus étroit que la base. Un plat appétissant qui gagnera sûrement les cœurs à table ! Retrouvez la recette ici.

13. Biryani aux œufs

Les œufs sont l'un des aliments les plus populaires en Inde et sont souvent utilisés dans de nombreuses recettes indiennes telles que le Biryani. Cette recette de biryani aux œufs est super facile et rapide à préparer à la maison pour les dîners. Retrouvez la recette ici.

Le biryani aux œufs est un excellent plat à préparer pour un dîner. Rempli d'épices avec des œufs brouillés et à la coque qui en font un somptueux repas. Crédits image : iStock

14. Zaitooni Subz Biryani

Un délicieux biryani végétarien regorgeant des bienfaits de légumes sains et d'épices savoureuses, le zaitooni subz biryani est un plat de fête parfait. C'est non seulement délicieux à essayer, mais il est également très facile à préparer à la maison. Retrouvez la recette ici.

15. Satrani Biryani

Avec les bienfaits de la betterave, des haricots verts, des courgettes, du brocoli, du poivron et bien plus encore, combinés à de la menthe, de l'eau de kewda, du safran et une foule d'épices, le Satrangi biryani constitue un repas sain pour le déjeuner. Retrouvez la recette ici.

16. Agneau Biryani

Préparez un biryani d'agneau de style dum appétissant avec des saveurs aromatiques de kewra, de safran, de menthe, de piment, d'oignons bruns, de coriandre et de crème. Un régal royal dans votre cuisine !

17. Kathal Biryani

Beaucoup de gens ont commencé à utiliser le kathal comme alternative à la viande dans les biryanis ! Et bien, il semble que cela ait un goût incroyable puisque même les restaurants biryani populaires ont commencé à préparer ce délicieux plat.

Un parfait Biryani ne peut jamais être privé de l'arôme sensationnel. Une quintessence Biryani est toujours parsemé d'un élément parfumé qui porte le quotient aromatique à un autre niveau. Jasmin, Rose, Kewra, Safran et Vis-pin sont largement utilisés à cette fin.


  • 1. Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre.
  • 2. Ajouter l'oignon, l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent roses.
  • 3. Ajouter les champignons de Paris, cuire 3-4 minutes.
  • 4. Ajouter les champignons sauvages hydratés, le vin blanc et le bouillon de champignons. Sauter.
  • 5. Ajouter la crème, la moutarde, le sel, le poivre. Mélanger.
  • 6. Garnir de basilic.
  • 7. Servir avec un pilaf de tomates.

Notes de recette

Les champignons déshydratés doivent être trempés et mijotés dans de l'eau chaude pendant 5 minutes.
L'eau utilisée pour hydrater ces champignons doit être utilisée comme bouillon
pas jeter.


Dum aux champignons Biryani

Sayyiduna Sa'id ibn Zayd (qu'Allah soit satisfait de lui) raconte qu'il a entendu le Messager d'Allah (qu'Allah le bénisse et lui accorde la paix) dire : « Le champignon est d'al-Mann, et son eau est un remède pour les yeux . " (Sahih al-Bukhari, n° 5381)

Le grand maître du hadith (hafidh), l'imam Ibn Hajar al-Asqalani (qu'Allah lui fasse miséricorde) donne deux interprétations de la déclaration du Messager d'Allah (qu'Allah le bénisse et lui accorde la paix) "Le champignon vient d'al-Mann" dans son Fath al-Bari monumental :

1) Il fait référence à al-Mann et Salwa qui ont été envoyés sur le peuple de Sayyiduna Musa (la paix soit sur lui) Banu Isra'il comme une générosité d'Allah le Très Haut.

2) al-Mann vient de la racine du mot imtinan, qui signifie bénédiction, faveur et grâce, ce qui signifie que le champignon est un cadeau d'Allah le Très-Haut, en ce sens qu'il pousse après la pluie sans avoir à faire de culture. (Voir : Fath al-Bari, 10/202)

Ainsi, la consommation de champignons est Halal. Cependant, certaines espèces de champignons sauvages sont toxiques pour la consommation humaine, il faut donc faire preuve de prudence en mangeant des champignons sauvages.

Pour en savoir plus sur les bienfaits des champignons pour la santé ….

Ingrédients :-
• 10 champignons de Paris
• 3 tasses de riz basmati, imbibé
• 1 feuille de laurier
• 3 clous de girofle
• 3 cardamomes vertes
• 1 cardamome noire
• 1 pouce de cannelle
• Masse
• Sel
• 3 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 gros oignons, tranchés finement
• 1 cuillère à café de pâte d'ail au gingembre
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
• 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre –
• 5 – grains de poivre noir, concassés
• 1/2 cuillère à café de poudre de cumin –
• pincée de curcuma en poudre
• 2 tomates en purée
• 1 tasse de yaourt
• 1 cuillère à café de poudre de garam masala
• Feuilles de coriandre fraîche, finement hachées
• Feuilles de menthe fraîche
• eau de rose
• quelques brins de safran (kesar)

Méthode :-
Porter quatre tasses d'eau à ébullition dans un récipient à fond épais. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, les cardamomes vertes, les cardamomes noires, la cannelle, le macis et une cuillère à café de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir rapidement, égouttez le riz basmati trempé et ajoutez-le. Cuire pendant huit à dix minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à ce que le riz soit cuit aux trois quarts. Égoutter dans une passoire.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter la pâte d'ail au gingembre, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, les grains de poivre concassés, la poudre de cumin et la poudre de curcuma.

Faire revenir brièvement et ajouter les tomates en purée. Continuez la cuisson à feu vif pendant encore deux à trois minutes, en remuant continuellement ou jusqu'à ce que le masala soit assez épais. Ajouter le yaourt au lait écrémé fouetté, la poudre de garam masala et la moitié de la quantité de coriandre fraîche hachée et de feuilles de menthe. Bien mélanger et cuire encore deux minutes. Ajouter les champignons de Paris et le sel au goût. Faire sauter à feu vif pendant deux à trois minutes et retirer du feu. Disposer le riz cuit et le masala aux champignons en couches alternées dans un plat allant au four (ou Biryani handi), en saupoudrant le reste de coriandre fraîche hachée et de feuilles de menthe déchirées, d'eau de rose et de safran dissous dans du lait après chaque couche. Assurez-vous que la couche supérieure est de riz. Couvrir le biryani assemblé avec un couvercle hermétique et sceller les bords avec de la pâte atta pétrie (si nécessaire). Conservez le plat scellé sur un tawa moyennement chaud et laissez reposer dix à quinze minutes pour le dum.
Servir avec du raïta de concombre et des cornichons.
Note : J'ai ajouté des pommes de terre et des carottes avec les champignons pour plus de saveur.

Merci d'avoir visité mon espace. J'adore avoir de tes nouvelles. Vos commentaires sont vraiment appréciés…


Résumé de la recette

  • 2 ½ cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gousse de cardamome
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 oignons moyens, hachés
  • 3 cuillères à soupe d'ail frais haché
  • ¼ cuillère à café de gingembre frais haché
  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
  • poudre de chili au goût
  • 1 ½ tomates moyennes, hachées
  • 16 onces de yogourt nature
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • jus de citron, au goût
  • 3 tasses de riz blanc
  • 1 cuillère à café de beurre
  • sel au goût
  • 1 bouquet de menthe fraîche hachée
  • 1 bouquet de coriandre hachée

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four à feu moyen. Ajouter la cardamome, le clou de girofle et le bâton de cannelle. Incorporer les oignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer l'ail et le gingembre. Incorporer les morceaux de poulet et faire frire environ 3 minutes. Incorporer la poudre de chili et cuire quelques minutes. Incorporer les tomates et cuire environ 5 minutes. Mélanger le yogourt avec 3 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron et incorporer à la sauce.

Couvrir la casserole et cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaissie et concentrée, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans suffisamment d'eau salée pour couvrir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, environ 7 minutes. Égoutter le riz et incorporer au poulet et à la sauce. Incorporer le beurre, saler au goût, couvrir la casserole et cuire au four 1 heure. Incorporer la menthe et la coriandre immédiatement avant de servir.


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