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Recette Poulet croustillant au romarin et frites

Recette Poulet croustillant au romarin et frites



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Il s'agit d'un plat unique qui passe au four en 15 minutes. Les enfants adorent ça !

1233 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 8 cuisses de poulet
  • 6 petites pommes de terre rouges, coupées en quartiers
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan frais haché
  • 2 cuillères à café d'ail haché
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer le four à 190°C/thermostat 5.
  2. Mettre le poulet et les pommes de terre dans un grand bol. Versez de l'huile d'olive dessus et remuez pour enrober. Répartir les morceaux de poulet et de pommes de terre dans un grand plat allant au four ou dans un moule à pain suisse. Saupoudrer de romarin, d'origan, d'ail, de sel et de poivre.
  3. Cuire 1 heure dans le four préchauffé, à découvert. Badigeonner pendant les 15 dernières minutes pour plus de croustillant.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1278)

Avis en anglais (899)

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai utilisé des petites pommes de terre nouvelles et j'ai ajouté des oignons émincés et des carottes tranchées (que j'ai servies ensemble). J'ai également ajouté une touche de balsamique. Très savoureux !-12 août 2010

Un dîner très simple mais agréable. J'ai dû égoutter le gras du plat après la cuisson pendant l'heure indiquée car les pommes de terre n'étaient pas devenues très croustillantes. Une fois cela fait, ils se sont bien améliorés.-23 novembre 2017

par MARKANDDEEA

Ce dîner m'a qualifié de diva domestique pour la journée ! C'était délicieux! Achetez du romarin frais, ça vaut le coup ! J'ai utilisé des poitrines de poulet car c'est ce que nous préférons. Je les ai coupés en deux dans le sens de la longueur comme de gros filets de poulet. J'ai tout mélangé comme indiqué à l'étape 2, mais j'ai fait cuire les pommes de terre assaisonnées pendant 30 minutes, puis j'ai ajouté le poulet dans la même poêle pendant les 30 dernières minutes. Comme j'utilisais des morceaux plus petits et du poulet blanc, je ne voulais pas que le poulet se dessèche en cuisant pendant une heure entière. C'était PARFAIT ! Le poulet a fourni des jus supplémentaires qui ont rendu les pommes de terre à tomber. Je vais le refaire bientôt. Nous avons tous adoré !-21 juin 2007


Chips de carottes au romarin au four

Les croustilles de carottes au romarin croustillantes et sucrées constituent un plat d'accompagnement délicieux et sain à faible teneur en calories qui peut facilement être préparé à la place des croustilles, des frites et d'autres accompagnements riches en calories. Ils sont également sans gluten, Paleo, Whole30 et adaptés à une alimentation saine, ils peuvent donc convenir à presque tous les régimes !

Les chips de carottes et les frites sont l'une de mes obsessions actuelles en matière de plats d'accompagnement. Non seulement elles sont plus saines que les frites traditionnelles à base de pommes de terre, mais elles cuisent aussi beaucoup plus rapidement et sont légèrement sucrées, ce que j'adore. Vous pouvez les préparer avec pratiquement n'importe quelle combinaison d'herbes, d'épices et d'huiles pour correspondre à tout ce que vous servez. L'une de mes préférées est la version que je partage aujourd'hui avec du romarin frais et de la poudre d'ail car j'aime la saveur du romarin terreux avec des carottes sucrées. Cependant, il existe de nombreuses options différentes et vous pouvez créer des combinaisons de saveurs infinies pour correspondre à n'importe quel repas ou palette.

Lorsque vous préparez des chips de carottes au four, il y a quelques points très importants à garder à l'esprit pour obtenir le meilleur produit final :

  • Pour chips croustillantes, les carottes doivent être coupées très finement. La meilleure façon de le faire est d'utiliser une mandoline, mais vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé. Une autre option consiste à utiliser un épluche-légumes pour faire des chips de carottes plus longues, mais comme elles sont si fines, elles cuiront probablement plus rapidement.
  • Choisir plus grosses carottes si possible pour obtenir une puce de belle taille. Lorsque vous coupez les chips en diagonale à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant, vous obtenez un chips de bière blonde si vous utilisez une plus grosse carotte.
  • Couvrir la plaque à pâtisserie avec parchemin pour un nettoyage facile et pour s'assurer que les copeaux ne collent pas. Étant donné que ceux-ci cuisent relativement rapidement et sont délicats, le parchemin garantit que vous ne vous retrouverez pas avec des carottes collées à votre plaque à pâtisserie ou se cassant.
  • N'ayez pas peur de pimenter! Il y a tellement de façons amusantes de les assaisonner! Tout, de la cannelle et du sucre pour les enfants difficiles aux tonnes de poudre de curry et de poivre de cayenne pour les adultes qui aiment les épices.

Alors juste une fois, suspendez l'horreur d'une recette qui implique "Enrober de mayonnaise" et essayez celle-ci. Je vous promets que vous ne serez pas déçu. J'aimerais entendre ce que vous en pensez dans les commentaires !

De plus, si vous aimez les articles que j'ai utilisés dans cet article, vous pouvez les consulter ici, et je reçois un très petit pot-de-vin (sans frais supplémentaires pour vous), si vous achetez quelque chose :


  • 12 ailes de poulet
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 4 cuillères à soupe de romarin haché
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 1/2 tasse de jus de pomme
  • 1 tasse de copeaux de bois de noyer fumé
  • 1 citron

Séparez les ailes avec un couteau bien aiguisé entre les articulations. Utilisez uniquement la batterie et l'embout plat, jetez-le ou gardez-le pour le stock. Mélangez le romarin frais avec de l'ail émincé, du poivre noir et du sel casher. Mélanger les ailes avec le mélange d'ail dans un grand bol et réfrigérer.

Pendant ce temps, faire tremper 2 tasses de copeaux de bois de noyer fumé dans du jus de pomme pendant 25 minutes. Allumez un gril au charbon de bois à feu moyen, environ 225-250 degrés, et empilez les charbons d'un côté. Une fois que le gril est chaud et fumant, placez les copeaux de bois trempés sur les braises. Laisser reposer les chips et réchauffer 5 minutes. Disposer les ailes de poulet sur la moitié du gril sans charbons. Couvrir le gril et laisser fumer environ 25 minutes avec le couvercle. Retournez les ailes et laissez fumer encore 15 minutes. Retirer du gril, presser avec du citron frais et déguster.


Résumé de la recette

  • Environ 1 c. sel casher
  • Environ 1 c. poivre, divisé
  • 2 cuillères à soupe plus 1/2 c. romarin frais haché
  • 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour la plaque à pâtisserie
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (ou 2 grosses d'environ 1 1/2 lb au total), pilées à 1/2 po. épaisseur
  • 5 onces de bacon fumé au bois de pommier, haché
  • ½ tasse d'échalotes finement hachées
  • ½ tasse de raisins secs dorés
  • ½ tasse de Viognier ou autre vin blanc fruité mais sec
  • 2 bouquets (8 oz au total) de roquette, les extrémités coupées, ou 2 pintes. bébé roquette en vrac

Préchauffer le gril avec la grille réglée à 3 po de la chaleur. Mélanger le sel, 3/4 c. poivre, 2 c. le romarin et l'huile. Huiler une plaque à pâtisserie à rebords. Frotter le poulet partout avec le mélange de romarin et mettre sur une plaque à pâtisserie.

Faire dorer le bacon dans un moule de 12 po. poêle à frire à feu moyen-élevé, en remuant souvent, 5 à 8 minutes. Transférer sur du papier absorbant avec une écumoire. Versez la graisse dans un récipient résistant à la chaleur, puis versez 2 c. la graisse dans la poêle.

Faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, en le retournant une fois, environ 8 minutes au total. Retirer du feu et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Pendant ce temps, cuire les échalotes dans une poêle à bacon à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et soient légèrement dorées, de 5 à 8 minutes. Ajouter les raisins secs et le vin dans la casserole, porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à environ 3 c. il reste du liquide, 1 à 2 minutes. Incorporer le 1/4 c. poivre et 1/2 c. Romarin.

Retirer du feu et ajouter la roquette et le bacon. Remuer très doucement pour enrober (la casserole sera très pleine, utilisez un bol si vous le souhaitez). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer la salade dans un plat et disposer des paillards de poulet dessus.


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Recettes de poulet croustillant au four

Avant, je détestais la cuisine beaucoup plus que maintenant, et c'était l'une des recettes qui convinrent. ( Suite )

Décongeler les poitrines de poulet au réfrigérateur pendant la nuit, placer les poitrines dans un plat 9X9 et couvrir généreusement. ( Suite )

C'est la version facile d'un plat populaire chez nous. Si je n'utilise pas le mélange à soupe, je conc. ( Suite )

Bien frotter les pommes de terre et laisser la peau. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en qua. ( Suite )

Ces pommes de terre sont belles, brunes et croustillantes. Même s'il y a 1/4 tasse d'huile, c'est moins. ( Suite )

Préchauffer le four à 400 F, vaporiser une plaque à biscuits avec de l'huile d'olive légère ou une autre huile végétale. Dans un la. ( Suite )

Vous ne croirez pas à quel point le poisson peut être croustillant et croustillant sans friture ! C'est tellement bon! ( Suite )

Mettez le lait dans un bol peu profond. Mélanger les croustilles, le parmesan et le thym dans un autre plat peu profond. ( Suite )

Ceci est ma propre création, et je n'avais qu'à la poster. il fait le mois croustillant le plus merveilleux. ( Suite )

Lavez les morceaux de poulet à l'eau froide (laissez le poulet humide pour que l'enrobage tienne bien. ( plus )

Servez-le avec des frites croustillantes rôties au four pour une version rapide du fish and chips. Miam ! (beaucoup il. (plus)

Préchauffer le four à 500*F. Mélanger la chapelure, la semoule de maïs, le sel et le poivre de Cayenne dans un grand récipient hermétique. ( Suite )


Poulet au citron et au romarin

DÎNERS DE POULET À LA PÂTE ! Y a-t-il quelque chose de mieux? La réponse est NON. Définitivement pas.

Il s'agit d'un dîner à la poêle avec toutes les bonnes choses - des cuisses de poulet avec os, avec la peau, des petites pommes de terre pee wee et du chou frisé croustillant, le tout mélangé dans des tranches de citron, de l'ail, du thym et du romarin.

Tu vois, je te l'avais dit. TOUS LES BONNES CHOSES.

Maintenant, j'aimerais pouvoir vous dire que vous pouvez tout jeter sur la plaque et rôtir. Mais le poulet a d'abord besoin d'une petite saisie rapide sur la cuisinière (je sais, c'est une étape supplémentaire mais ça vaut tellement le coup). À partir de là, vous pouvez faire rôtir votre poulet + vos pommes de terre en même temps, en ajoutant vos morceaux de chou frisé à la toute fin pour qu'ils ne soient pas trop cuits et ratatinés. Nous les voulons aussi croustillants que possible.

Restez en sécurité, restez en bonne santé, restez positif. Nous traverserons cette quarantaine/abri sur place ! Avec des dîners réconfortants et copieux au poulet, bien sûr.


Cuisiner avec un petit budget

Ce site est dédié à vous montrer que même avec un budget d'épicerie limité, vous pouvez cuisiner de bons repas pour votre famille. Il existe de nombreux plans de menus, des conseils et astuces utiles et de nombreuses recettes éprouvées. Certains d'entre eux proviennent de mes archives familiales. J'espère que vous apprécierez votre visite ici à Cooking On A Budget.

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Poulet croustillant sous une brique

Pour moi, l'une des meilleures parties d'un poulet cuit est la peau croustillante. Je blâme ma mère pour celui-ci - tout le monde ne blâme-t-il pas sa mère pour quelque chose ? Elle avait l'habitude de cuire des ailes de poulet au four et nous nous sommes tous « battus » contre la peau extérieure croustillante et bien assaisonnée qui restait sur la plaque de cuisson après que les ailes aient été retirées. Et, nous avons réclamé la peau croustillante d'un poulet ou d'une dinde rôti entier qui avait été soigneusement arrosé et cuit au four. C'est alors que mon histoire d'amour avec la peau de volaille a commencé.
  • 1 poulet entier de quatre livres
  • 4 gousses d'ail - finement hachées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe. Paprika
  • 3 brins de romarin frais - feuilles finement hachées
  • 3 cuillères à soupe. persil frais - haché finement
  • 1 c. flocons de piment rouge broyés
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  1. Lavez le poulet sous l'eau froide et séchez le poulet entier avec du papier absorbant. Retirez la colonne vertébrale et appuyez sur le poulet pour casser les os de la poitrine. Retirez les extrémités des ailes.
  2. Ensuite, salez et poivrez les deux côtés du poulet. Placez le poulet dans un sac en plastique ou un récipient comme indiqué sur l'image. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et frotter tout le poulet. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou toute la nuit. Juste avant la cuisson, retirez la volaille et laissez-la revenir à température ambiante. Attachez les pattes avec de la ficelle de boucher.
  3. Enduire une grande sauteuse, une poêle résistante ou une rôtissoire d'huile d'olive. Déposer le poulet côté peau vers le bas dans la poêle. Placez une autre poêle résistante ou un couvercle de casserole sur le poulet avec les briques et faites cuire le poulet à feu modéré environ 5 à 8 minutes pour faire dorer la peau en profondeur.
  4. Retournez l'oiseau et faites cuire l'autre côté pendant 2 minutes. Retournez-le et placez le tout (briques et tout) dans un four préchauffé à 400/176. Cuire pendant environ une heure - jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés.
  5. Retirer du four et placer le poulet sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud pendant que vous préparez la sauce à la poêle.
  6. Retirez une partie du gras, puis à feu moyen déglacez la rôtissoire avec 1/2 tasse de vin blanc, remuez et laissez réduire de moitié.
  7. Ajoutez ensuite 1 tasse de bouillon de poulet, remuez et laissez mijoter pour incorporer toutes les saveurs et réduisez le liquide de moitié. Verser cette sauce savoureuse sur le poulet plaqué.

Il me restait un peu de romarin et j'ai utilisé le persil de mon jardin, mais j'ai compris combien cela coûterait approximativement si vous deviez acheter des herbes fraîches pour le faire. C'est un plat de poulet très bon marché à 7,85 $ et il nourrit 4 à 6 personnes. Le melon coûtait 2,50 $ pour un melon entier en vente et les pommes de terre persillées coûtaient environ 2,20 $ à fabriquer.
Astuce : chaque fois que vous décidez de faire une recette qui demande des herbes fraîches, recherchez d'autres recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser ces herbes. Mon magasin propose de petits contenants en plastique contenant une petite quantité d'herbes. Très pratique.


Commentaires

Kenneth Avery de Hamilton, Alabama, le 11 juin 2018 :

Kathy -- merci d'avoir publié un aliment que nous qui surveillons le poids pouvons manger. J'apprécie votre travail. Continue comme ça.

Rose Jones le 29 novembre 2015 :

Les chips végétariennes sont un régal succulent - et elles sont si saines.

Kathy Stutzman (auteur) à partir de Lorsque vous ne voyagez pas, situé dans le Colorado ou le Minnesota le 26 septembre 2015 :

peachpurple Je n'ai jamais essayé de les sécher au soleil et j'aimerais savoir si vous avez essayé cela et comment cela a fonctionné. Ce qui est bien avec les patates douces, c'est qu'elles sont beaucoup plus sèches qu'une pomme de terre et je n'ai donc jamais rencontré cela auparavant. N'hésitez pas à me faire part de vos expériences, j'aimerais en savoir plus.

pêche de Home Sweet Home le 26 septembre 2015 :

une fois que vous avez épluché la pomme de terre en fines tranches, la séchez-vous au soleil avant de la faire frire ?

Kathy Stutzman (auteur) à partir de Lorsque vous ne voyagez pas, situé dans le Colorado ou le Minnesota le 09 septembre 2015 :

Larry, vous devrez me dire comment ils se révèlent lorsque vous les essayez. J'en ai fait un lot le week-end dernier, ils n'ont pas duré une journée - ils ont été rapidement appréciés.

Larry Rankin de l'Oklahoma le 09 septembre 2015 :

Haven&apost a déjà fait mes propres chips. Ça a l'air merveilleux.

Kathy Stutzman (auteur) à partir de Lorsque vous ne voyagez pas, situé dans le Colorado ou le Minnesota le 4 février 2015 :

peachpurple pouvez-vous m'en dire plus sur votre question. Je ne pense pas comprendre et j'aimerais vous aider à profiter de ces délicieuses chips !

pêche de Home Sweet Home le 04 février 2015 :

croustillant, fait gargouiller mon ventre, dois-je d'abord les sécher au soleil ?

Kathy Stutzman (auteur) à partir de Lorsque vous ne voyagez pas, situé dans le Colorado ou le Minnesota le 6 janvier 2015 :

Merci rebeccamealey, j'espère que vous, votre famille et vos amis les apprécierez - j'en ai fait un lot au cours du week-end, j'ai préparé un grand bol et ils ont disparu. Merci pour l'épingle et les commentaires. Prendre plaisir!

Rebecca Mealey du nord-est de la Géorgie, États-Unis, le 6 janvier 2015 :

Cela sonne bien ! Et j'adore les patates douces. Épinglé sur mon tableau Healthy and Delicious !

Kathy Stutzman (auteur) à partir de Lorsque vous ne voyagez pas, situé au Colorado ou au Minnesota le 31 décembre 2014 :

Merci pour les commentaires et les anges - paix

Patricia Scott du centre-nord de la Floride le 31 décembre 2014 :

Quelle façon astucieuse de préparer des patates douces. J'ai fait des chips avec des pommes de terre ordinaires mais pas avec des pommes de terre sucrées. Je vais devoir essayer ça.

Merci pour le partage et l'épinglage.

Michael Higgins du Michigan le 27 décembre 2014 :

Merci d'avoir partagé. On va essayer ça !

Kathy Stutzman (auteur) à partir de Lorsque vous ne voyagez pas, situé dans le Colorado ou le Minnesota le 27 décembre 2014 :

MartieCoetser - Merci d'être passé et j'espère que vous apprécierez les chips - J'en prépare aujourd'hui pour accompagner le chili.

Martie Coetser d'Afrique du Sud le 27 décembre 2014 :

Je n'ai jamais essayé de faire des chips avec des patates douces. Je le ferai avant la fin de cette année. Merci pour la recette et les directives, Kathy!

Kathy Stutzman (auteur) à partir de Lorsque vous ne voyagez pas, situé dans le Colorado ou le Minnesota le 27 décembre 2014 :

suzzycue Merci beaucoup pour le partage, j'utilise mon four hollandais en fonte exclusivement pour la friture, il atteint une température très élevée et cuit uniformément. Profitez et merci d'être passé.

RTalloni le 27 décembre 2014 :

Susan Britton de l'Ontario, Canada le 27 décembre 2014 :

Wow quelle bonne idée et j'ai un four hollandais en fonte que je n'aurais jamais pensé utiliser comme friteuse. Génial et j'adore les patates douces, donc c'est sur ma liste de besoin d'essayer et je partage.


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