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Recette simple de salade rouge et verte avec vinaigrette crémeuse à l'estragon et à la moutarde

 Recette simple de salade rouge et verte avec vinaigrette crémeuse à l'estragon et à la moutarde


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Recette simple de salade rouge et verte avec vinaigrette crémeuse à l'estragon et à la moutarde

Salade simple rouge et verte

L'estragon est une excellente herbe de printemps et d'été qui ajoute une touche épicée à la vinaigrette.

Cliquez ici pour voir 4 idées de salades printanières.

Ingrédients

Pour le pansement :

  • ¼ tasse de vinaigre d'estragon
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de sucre blanc cristallisé
  • 1 cuillère à soupe d'estragon séché ou 2 cuillères à soupe d'estragon frais, finement haché
  • ½ cuillères à soupe de moutarde à grains entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail écrasée et épluchée

Pour la salade:

  • 1 tête de beurre ou de laitue Boston, rincée et égouttée à sec
  • ½ tête de radicchio, rincée et égouttée à sec

Les directions

Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, l'estragon et la moutarde dans un bol moyen en acier inoxydable. Fouetter pour combiner. Ajouter le jaune d'œuf et fouetter jusqu'à consistance lisse. Continuer à fouetter tout en ajoutant l'huile d'olive en un filet lent et régulier jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Ajouter l'ail et réfrigérer dans un récipient scellé non réactif jusqu'au moment de l'utiliser. Il se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

Déchirez la laitue et le radicchio en bouchées dans un bol moyen en acier inoxydable. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que les laitues soient bien mélangées. Ajouter la vinaigrette au goût et mélanger à nouveau à l'aide de vos mains pour éviter d'abîmer la laitue. Répartir également entre 4 bols à salade réfrigérés et servir avec du poivre noir fraîchement moulu.


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