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Gâteau à la crème d'argousier! Grand plaisir! Facile à cuisiner!

Gâteau à la crème d'argousier! Grand plaisir! Facile à cuisiner!

Les ingrédients

Pour le gâteau

  1. farine 1 cuillère à soupe. (150 gr)
  2. sucre 2 cuillères à soupe avec un grand toboggan (50 gr)
  3. poudre à pâte 1 cuillère à café sans toboggan (5 gr)
  4. pincée de sel
  5. beurre 60 gr
  6. 1 œuf de poule
  7. crème grasse (j'ai 33%) 3 cuillères à soupe À soupe (30 ml) ou de crème sure 1 c. avec un toboggan (30 gr)

Pour ganache

  1. si chocolat noir 100 gr + matière grasse crème 100 gr
  2. si chocolat au lait 100 gr + crème grasse 50 gr

Pour la crème

  1. jus d'argousier 400 ml (à partir de 550 g de baies)
  2. sucre 8 cuillères à soupe avec un grand toboggan (200 gr)
  3. beurre 50 gr
  4. jaunes 3 pcs.
  5. amidon de maïs 2 cuillères à soupe avec un grand toboggan (40 gr)
  • Ingrédients principaux: argousier, beurre, crème, farine, cacao et chocolat, sucre

Inventaire:

forme détachable d'un diamètre de 24 cm, fouet, cuillère, fourchette, mixeur

Cuisine:



Je fais une crème! L'argousier doit être trié, lavé et haché avec un mélangeur! Passer au tamis et bien presser le jus!

Ajoutez du sucre, du beurre fondu, des jaunes, de l'amidon de maïs au jus et mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux! Versez le mélange dans une casserole à fond épais, mettez-le sur la cuisinière et à feu doux je chauffe le mélange pour épaissir en remuant constamment! Je goûte le mélange et ajoute du sucre si besoin!

La crème est épaissie! J'enlève la casserole du poêle et laisse la crème refroidir complètement! Si des morceaux se forment dans la crème, vous devez l'essuyer au tamis! Pendant que la crème refroidit, elle doit être mélangée très souvent, sinon une croûte se formera sur elle et elle peut encore se solidifier en un seul morceau si elle n'est pas mélangée!

Faire une ganache! J'ai besoin de chocolat! Vous pouvez prendre du lait amer ou! Je prends du chocolat amer! Broyez-le, remplissez-le de crème grasse très chaude (mais non bouillante) et mélangez bien jusqu'à dissolution complète du chocolat! Laissez refroidir!

Puis pendant 30 minutes je mets la ganache au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse! Puis fouettez-le (avec un fouet ou un mixeur)!

La ganache prête devrait changer de couleur, devenir plus légère, plus aérée et plus élastique comme la crème!

Je vais faire un gâteau! Tamisez la farine dans un bol, ajoutez du sel, du sucre, de la levure chimique, mélangez le tout! Ensuite, je vais ajouter du beurre haché froid, le frotter avec mes mains et la farine pour faire des miettes!

Je vais ajouter de la crème aux miettes (peut être remplacée par de la crème sure) et un œuf de poule! Et je vais pétrir une pâte homogène, la mettre dans un sac et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle repose!

La pâte est douce, friable, collante, mais en plastique, garde bien sa forme! Je répartis uniformément le reste de la pâte sur le fond du moule, recouvert de papier sulfurisé (je ne le lubrifie pas avec de l'huile)! Si la pâte colle à vos mains, vous devez les graisser avec de l'huile végétale! Je le pique généreusement avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson, et je la mets à cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes! Le gâteau devrait légèrement brunir!

Je libère le gâteau fini de la forme et du papier, le mets dans l'assiette sur laquelle je vais récupérer le gâteau et le laisser refroidir! Cela doit être fait avec précaution, car le gâteau de pâte brisée est fragile!

Je fais un gâteau! Pour rendre les couches égales, vous devez collecter le gâteau dans un anneau! Je recouvre le gâteau refroidi d'une couche uniforme de ganache! Si la ganache a été préparée à l'avance, congelée et ne veut pas être étalée, vous pouvez la réchauffer au micro-ondes, y mettre la ganache pendant 10-15 secondes! Je mets le gâteau à la ganache au réfrigérateur pendant plusieurs minutes pour que la couche de ganache soit congelée!

Ensuite, sur la ganache, j'étale la crème qui a refroidi légèrement et la nivelle! J'ai mis le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures! Mieux au moins 6 heures, je nettoie pour la nuit! Ensuite, toutes les couches durcissent bien, la crème n'atteindra pas le couteau lors de la coupe et gardera idéalement sa forme!

Je décore le gâteau fini avec des flocons de noix de coco et des baies d'argousier! Une recette vidéo détaillée peut être vue ci-dessus, au début de l'article! Bon appétit!

Conseils de recette:

- 1 tasse = 250 ml