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Kebab au gombo (ouvert)

Kebab au gombo (ouvert)


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Les ingrédients

  1. gombo 12 grosses gousses
  2. viande hachée 500 g
  3. blanc d'oeuf 1 pc.
  4. oignons verts au goût
  5. huile végétale 1 cuillère à café
  6. amidon 1 cuillère à soupe
  7. Mirin 2 cuillères à soupe
  8. sauce de soja 1 cuillère à soupe
  9. gingembre moulu au goût
  10. poivre noir au goût
  11. sel au goût
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, veau
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

casserole, casserole, planche à découper

Cuisine:

Saupoudrer de sel et «rouler» légèrement sur la planche. Coupez le bas de chaque dosette sans couper complètement. Coupez le bord inférieur («chanfrein»).

Blanch okru pendant 2 minutes. Retirer de l'eau bouillante, refroidir, sécher, saupoudrer d'amidon (j'ai utilisé du tapioca).

Hacher finement 2 gousses de gombo. Hacher l'oignon vert.

Ajouter l'okru haché et l'oignon vert à la viande hachée, ajouter le blanc d'oeuf, le sel et les épices. Pétrir soigneusement la viande hachée.

Former des escalopes de viande hachée, en mettant du gombo dans chaque gousse.

Faites frire les galettes dans une poêle des deux côtés.

À la fin de la cuisson, "glacer" les galettes en ajoutant du mirin et de la sauce soja dans la poêle.