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Sarmale en feuilles de choucroute fumée

Sarmale en feuilles de choucroute fumée



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La choucroute est dissoute et conservée dans l'eau froide. Si le chou est très salé et aigre-doux, nous changeons son eau plusieurs fois.

A l'aide du couteau on coupe les côtes et les tiges, en laissant la partie fine de la feuille de chou, c'est-à-dire la partie fine...

Les restes de chou, les tiges et les côtes sont finement hachés et placés au fond du pot et sur le dessus du sarmale.

Épluchez un oignon et gardez-le dans l'eau pendant environ 30 minutes, puis hachez-le finement et mettez-le dans l'huile (trempé, non frit, jusqu'à ce qu'il devienne translucide), ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate, mélangez et retirez la casserole du feu. et laisser refroidir.

Une fois l'oignon refroidi, mélangez-le avec la viande, le riz, les épices pour le sarmale et laissez les saveurs se lier pendant 20-30 minutes.

Nous avons essayé de portionner les feuilles de chou aussi uniformément que possible, nous prenons une feuille de chou portionnée et mettons une cuillerée de farce à la viande, nous la roulons, nous ne la pressons pas fort et nous mettons les extrémités à l'intérieur avec l'aide de nos doigts pour qu'il ne casse pas et on place les sarmales formées dans la marmite dans laquelle on met une partie du chou finement haché. On continue avec une rangée de sarmale et par dessus on ajoute quelques morceaux de côtes levées, du kaizer, des saucisses fumées maison et encore une rangée de sarmale et encore fumant et au dessus la dernière rangée de sarmale et on revient avec du chou finement haché.

Dans un bol j'ai mis de l'eau et une cuillère à soupe de concentré de tomate et j'ai versé le liquide sur le sarmale jusqu'à ce que je les couvre et les laisse à feu doux, ils ont bouilli pendant 4-5 heures jusqu'à ce que la feuille soit bien pénétrée.

Ils sont très bons avec de la crème sure et de la polenta chaude !

Bon appétit!








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Sarmale en feuilles de choucroute fumée

L'une des recettes de sarmale les plus populaires est celle avec du porc fumé et du porc, enveloppés dans des feuilles de choucroute.

Pour préparer cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 1,5 kg de porc haché
  • 1,5 à 2 kg de choucroute
  • 3 oignons finement hachés
  • 50 ml d'huile
  • 150 g de riz à grains ronds lavés
  • 150 ml d'eau tiède
  • un bouquet d'aneth vert finement haché
  • 5-6 brins de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • côtes fumées
  • 5 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Mettez l'oignon à durcir dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le riz et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.

Ajouter la viande hachée, l'aneth, le paprika, le sel et le poivre au mélange d'oignons et de riz. Homogénéiser le mélange et l'utiliser pour garnir les feuilles de chou.

Le chou farci est placé dans un pot en céramique, au fond duquel vous avez placé le chou haché. Des morceaux de viande fumée, des brins de thym et des feuilles de laurier sont placés entre les couches de sarmale. Placer une assiette à l'envers sur les sarmales pour éviter qu'elles ne montent à ébullition.

Versez de l'eau dans laquelle vous avez dissous le concentré de tomate, suffisamment pour couvrir les sarmales avec deux doigts, couvrez le bol avec un couvercle et mettez au four à feu doux pendant environ 3-4 heures.


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