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8 plats à essayer au Pérou (diaporama)

8 plats à essayer au Pérou (diaporama)


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Spécialités locales à essayer lors de votre visite au Pérou

Lomo Saltado

Chifa, une version péruvienne de la cuisine chinoise, est née d'une vague d'immigration chinoise au Pérou au tournant du 20e siècle. Tandis que chifa vaut la peine d'être recherché, si vous n'avez pas beaucoup de temps, alors goûtez à la fusion péruvienne-chinoise dans lomo saltado, dans laquelle des lanières de bœuf sont sautées avec de la sauce soja, des oignons, des tomates et des poivrons et servies avec du riz et des frites.

Ceviche

Ceviche est fait avec du poisson ou des fruits de mer crus, marinés avec des agrumes (généralement du jus de citron vert), des poivrons, des herbes et des épices et servi froid, souvent en apéritif ou au déjeuner. C'est plus courant sur la côte Pacifique du Pérou, en particulier dans la capitale, Lima, où le poisson est si frais et savoureux que c'est un crime de le cuisiner.

Aji de Gallina

La célèbre sauce jaune crémeuse de ce plat de poulet est composée de poivrons aji amarillo (poivrons jaunes légèrement épicés) et de noix moulues, et le ragoût est généralement servi avec du riz, des pommes de terre bouillies, des olives noires et des œufs durs. Ce repas copieux vous gardera au chaud et rassasié pendant des heures.

Cause Rellena

Les pommes de terre sont un aliment de base de la cuisine péruvienne et sont servies de multiples façons : bouillies, frites, farcies, en purée… Cause rellena superpose des pièces de purée de pommes de terre froide avec une farce - parfois du poulet, parfois du poisson, parfois de l'avocat - et une garniture d'oignons rouges tranchés, de poivrons, de jus de citron vert et de coriandre pour une façon rafraîchissante et innovante de servir la patate omniprésente.

Palta Reina

Il existe de nombreux types d'avocats farcis (ou paltas) au Pérou, mais le plus mémorable est de loin le reine, dans laquelle une moitié d'avocat est dénoyautée puis remplie d'un mélange de poitrine de poulet râpée, de mayo, de fromage et de jus de citron. C'est un délice crémeux sans être trop lourd - un excellent plat de déjeuner ou un apéritif.

Picarones

Ces confiseries ressemblant à des beignets sont faites avec un mélange de purée de courge et de patates douces, épicées avec de la cannelle et des clous de girofle, puis frites jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et doré, mais l'intérieur est moelleux. Servi dans un sirop de mélasse ou de miel, il n'y a pas de façon plus douce de terminer un repas.

Truite Entière Rôtie

Truite, ou trucha, abonde dans la région andine du Pérou, et les habitants suivent un itinéraire très simple pour cuisiner ce poisson d'eau douce : assaisonné de sel et de poivre, rôti entier, puis servi avec un quartier de citron vert. Le poisson est si frais qu'il ne faut rien de plus (à part peut-être un accompagnement de frites).

Pisco aigre

Techniquement, ce n'est pas un "plat", mais vous ne pouvez pas quitter le Pérou sans goûter au Pisco, un brandy fabriqué sur la côte péruvienne et apprécié dans tout le pays. Le pisco sour est le cocktail officiel du pays et est composé de jus de citron vert, d'amers, de sirop simple et surmonté d'un blanc d'œuf battu mousseux.


15 aliments péruviens si délicieux qu'ils vous épateront

Le Pérou, et Lima en particulier, possède l'une des grandes cultures culinaires d'Amérique du Sud. Il se passe tellement de choses dans le pays sur le plan gastronomique, des plats traditionnels incas aux nouvelles fusions passionnantes inspirées des nombreux peuples et cultures qui composent le Pérou moderne. Prenez, par exemple, le Nikkei innovant, ou la cuisine péruvienne-japonaise, qui a influencé les restaurants à travers les Amériques. Ou regardez simplement les nombreux leaders d'opinion qui ont qualifié Lima de capitale culinaire pendant des années, avant même l'ouverture du Central Restaurante de la ville, le restaurant sud-américain le mieux noté sur la liste des 50 meilleurs restaurants au monde.

Que vous recherchiez un repas à plusieurs plats ou que vous préfériez les étals de rue et les trous dans le mur, le Pérou a ce qu'il vous faut. Ce sont les 15 plats classiques que vous ne voulez pas manquer dans votre exploration de la cuisine péruvienne.


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Le Pérou, et Lima en particulier, possède l'une des grandes cultures culinaires d'Amérique du Sud. Il se passe tellement de choses dans le pays sur le plan gastronomique, des plats traditionnels incas aux nouvelles fusions passionnantes inspirées des nombreux peuples et cultures qui composent le Pérou moderne. Prenez, par exemple, le Nikkei innovant, ou la cuisine péruvienne-japonaise, qui a influencé les restaurants à travers les Amériques. Ou regardez simplement les nombreux leaders d'opinion qui ont qualifié Lima de capitale culinaire pendant des années, avant même l'ouverture du Central Restaurante de la ville, le restaurant sud-américain le mieux noté sur la liste des 50 meilleurs restaurants au monde.

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