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9 meilleurs joints de barbecue à Washington, D.C.

9 meilleurs joints de barbecue à Washington, D.C.



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Où trouver le meilleur barbecue dans la capitale nationale

Si vous vous rendez dans la région de Washington, DC pour l'investiture du président Obama ce week-end, Richard Wachtel, fondateur et rédacteur principal de Grilling with Rich, a compilé une liste des neuf meilleurs barbecues de Washington, DC que les visiteurs doivent essayer, peu importe dans quel quartier ils célèbrent.

Voir 9 meilleurs joints de barbecue à Washington, DC Diaporama

Étant donné que la capitale de notre pays abrite des habitants de tous les États de l'Union, les amateurs de barbecue peuvent trouver le meilleur barbecue que notre pays a à offrir, avec des styles régionaux des Carolines au Texas et tout le reste. Et ce ne serait pas Washington si chacun de ces endroits n'avait pas sa propre "plate-forme" pour faire ressortir sa cuisine barbecue. Bien que les leviers aient déjà été tirés le jour des élections, vous pouvez toujours voter pour certains des meilleurs barbecues de la côte est.

Du Pork Barrel BBQ, qui a été ouvert par les anciens membres du Sénat Brett Thompson et Heath Hall, au Texas Ribs and BBQ, où le président Barack Obama s'est récemment arrêté pour dîner sur le chemin du retour à la Maison Blanche, ces lieux de barbecue traditionnels sauront plaire à coup sûr. ceux qui recherchent de la nourriture réconfortante.

Richard Wachtel est le fondateur et rédacteur principal de Grilling with Rich, qui se concentre sur les aventures de grillades et de barbecue, les recettes, les critiques de produits et bien plus encore ! Griller avec Rich, c'est apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur tous les aspects de la culture du barbecue et du grill aux États-Unis. dans les joints de BBQ dans tout le Sud ! Suivez Richard Wachtel sur Twitter @Grillingwrich et obtenez des mises à jour sur Facebook.


BBQ Joints: Stories and Secret Recipes from the Barbeque Belt (Anglais) Broché – 1 mars 2008

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Les meilleurs spots de chili

Aucune discussion raisonnable sur les bons chilis ne peut avoir lieu sans mentionner cette institution de U Street, ouverte depuis 1958. Essayez le hot dog Bill Cosby's Original Chili Half-Smoke et la sauce chili maison au bœuf, un décadent français- faire frire la garniture.

Le rédacteur en chef de Bon Appétit, Hugh Garvey, a été sevré au chili au Den, comme les habitants appellent cette légende sans fioritures de 63 ans. Le chili est livré avec ou sans haricots et dans une gamme de chaleur, de doux à torride J.R. Special.

820, neuvième rue sud 217-522-37223. Piment mon âme

Aucune règle de style chili unique dans cet endroit principalement à emporter dans la région de Los Angeles. En effet, chaque jour, une douzaine de piments parmi une liste de plus de 30 variétés sont à l'honneur. Chaque type, de Blanco y Verde (tomatilles, haricots Great Northern, poulet) à Gunslinger (bœuf haché, morceaux de bacon, haricots pinto bébé) est numéroté. (1 n'a pas de chaleur 10 flambe !)

4928, boulevard Balboa 818-981-76854. Mince & Dernière Chance

En partie cabane à chili, en partie salle de concert, ce lieu de rencontre du quartier de Georgetown sert quatre piments (rouge du Texas, poitrine et haricots, chili vert et dinde et haricots blancs), avec du gruau de cheddar blanc ou du macaroni au fromage jalapeño en option.

5606 Première Avenue Sud 206-762-79005. Daisy May's BBQ USA

Dans le meilleur restaurant de barbecue de la Grosse Pomme, le chili du chef Adam Perry Lang est épais avec des cubes de bœuf braisés et servi avec une sauce chipotle maison, du cheddar, des oignons, de la crème sure et une tortilla chaude.

623 11e Avenue 212-977-15006. Camp Washington Chili (photo)

Soit vous aimez le chili à la Cincinnati, soit vous le méprisez, il n'y a pas de juste milieu. Commandez cette sauce au bœuf hachée fine, douce et quelque peu sucrée : 3-Way (spaghetti garni de fromage et de piment), 4-Way (spaghetti, fromage, piment et oignons ou haricots) ou 5-Way (les travaux) .

3005, avenue Colerain 513-541-00617. Bar à sandwichs All Star

Le piment ardent du Texas State Pen (fait avec de la poitrine et sans haricots) est un best-seller. Le pain de maïs, la crème sure, le fromage Jack, le citron vert et la coriandre (servis à part) aident à apprivoiser les flammes.

1245, rue Cambridge 617-868-30658. Tomasita's

C'est l'un des meilleurs endroits pour essayer le piment vert du Nouveau-Mexique ressemblant à un ragoût (du nom de ses piments verts Hatch), rempli de votre choix de haricots pinto, de posole, de bœuf, de poulet ou de fromage. Une sopaipilla croustillante (pain frit gonflé) vient sur le côté.

500, rue Guadalupe Sud 505-983-57219. Restaurant Tolbert

Des Chili Queens de San Antonio aux préparations culinaires annuelles, aucun État ne prend son chili aussi au sérieux que le Texas. À mi-chemin entre Dallas et Fort Worth, Tolbert's sert un bol classique de rouge Texas, sans haricots et super épais avec des morceaux de bœuf.

423, rue Main Sud 817-421-488810. Grand Mauvais Petit Déjeuner

Dans le nouveau restaurant du chef John Currence, réservé au petit-déjeuner et au déjeuner, vous pouvez déguster le chili fait maison sur un hot-dog frit à la plancha sur une gaufre sucrée, dans une omelette à deux œufs ou simplement dans un bol.


Les côtes levées les plus savoureuses d'Amérique

Mr. P's Ribs and Fish, Washington, D.C. : Un bus en panne qui n'est ouvert que du vendredi au dimanche sert certaines des meilleures côtes levées du pays. Ces côtes sont à peu près aussi simples que possible, avec une écorce bien développée, un anneau de fumée parfait et sans fioritures. C'est le barbecue du travailleur, servi en grandes portions copieuses. (Photo : Yelp/Échec C)

Il y a peu de choses dans la vie plus délicieuses et satisfaisantes qu'une assiette de barbecue. Et le plus souvent, la pièce maîtresse de cette assiette est un carré de côtes. Une côte scintillante, fumée et cuite lentement, qu'il s'agisse de porc ou de bœuf, a le potentiel d'être l'un des aliments les plus bons qui font gémir, surtout lorsqu'elle est dégustée avec une bière froide et facile à boire. Mais qui fait les meilleures côtes levées en Amérique ? Et qu'est-ce qui fait exactement une côte parfaite ?

Nous avons contacté certains des écrivains et critiques gastronomiques les plus renommés du pays et avons dressé une liste non seulement de leurs favoris, mais aussi de côtes levées réputées pour leur perfection fumée. Le seul critère que nous avons fourni à ces panélistes était que leurs choix devaient être des côtes non désossées qu'il était préférable de manger avec les mains et une pile de serviettes. Ainsi, bien que nous soyons certainement des fans de côtes levées braisées à l'italienne (le célèbre critique Gael Greene nous a dit que ses côtes préférées sont celles de Il Buco Alimentari à New York), celles-ci ne répondaient pas à nos critères pour cette liste. Écrivain gastronomique et directeur de la Southern Foodways Alliance John T. Edge, Le Washington Postc'est Tim Carman, GQest Alan Richman, le Los Angeles Times' Jonathan Gold, et Écuyerde John Mariani ont tous soumis certains de leurs favoris. Quelques panélistes nous ont également donné leur réponse à la question « Qu'est-ce qui fait la côte parfaite ? »

Alors, qu'est-ce qui fait une côte parfaite, selon certains des plus grands experts du pays ? Tendresse, rapport sauce-viande, fumé et bonne carbonisation.

Tim Carman nous a dit : « Pour moi, les côtes levées au barbecue ne devraient pas tomber de l'os comme ces côtes levées braisées omniprésentes que vous trouvez dans tous les menus dirigés par un chef. Vos dents doivent être engagées dans le processus de consommation avec les côtes levées, forcées de se verrouiller sur chair et retirez-la doucement de l'os. Les côtes levées ne doivent pas non plus arriver à votre table étouffées dans une sauce piquante/douce/épicée. Je veux goûter la viande et la fumée et quelle que soit la couche d'assaisonnement que le pitmaster a appliquée sur les côtes. Les sauces peuvent masquer les défauts d'assaisonnement et de fumage."

Et John Mariani a déclaré: "Pour moi, une bonne côte n'est jamais trop fumée, rose sous la peau, avec une bonne carbonisation à l'extérieur. La sauce est en bas de ma liste de vertus, préférant un frottement sec pour faire la plupart du travail. La viande peut se détachent facilement de l'os mais ne « tombent pas », et la viande doit avoir une certaine mastication."

Nous sommes tout à fait d'accord, donc avec ces paramètres à l'esprit, nous nous sommes lancés dans la recherche des 20 meilleures côtes du pays, en nous appuyant sur la liste de 2011 et en les classant en fonction de la renommée locale, de l'évaluation critique et du respect des critères définis par notre panel d'experts. Un mot d'avertissement avant de poursuivre la lecture : vous aurez faim au moment où vous vous dirigerez vers le numéro un. Et si votre endroit préféré n'est pas sur la liste, nous sommes également d'accord avec ce qu'Alan Richman nous a dit : "En fait, ils sont tous géniaux."

1) Oklahoma Joe's, Kansas City, Kan.

Dans une ville réputée pour ses côtes de porc, celles d'Oklahoma Joe's sont tout simplement les meilleures et figuraient sur plus d'une liste de nos panélistes. Bénéficiant d'une nuance de rouge profondément brunie grâce à un frottement lourd avec du paprika, du cumin, de la cassonade et de la poudre de chili, ces côtes sont également parfaites pour les cartes postales à regarder, et vous vous retrouverez probablement à prendre une photo d'entre eux avant même de prendre cette première bouchée. Et une fois que vous l'aurez fait, vous saurez de quoi il s'agit. Moelleux, juteux, fumé, tendre - tous ces adjectifs dont vous pensiez connaître la définition ne vous évoqueront qu'une seule image à partir de maintenant : les côtes de porc d'Oklahoma Joe. Ce sont les meilleurs que vous aurez jamais.

"Je raffole des côtes de bœuf chez Smoke", nous a dit Edge. "Ceux-ci montrent une grande pénétration de la fumée, et la viande a une sorte de rondeur, une robustesse qui rappelle les meilleurs trucs de steakhouse vieillis à sec." Le reste du pays a tendance à être d'accord. Le chef Tim Byres a ouvert ce restaurant à l'intérieur de l'hôtel Belmont de la ville en 2009, et bien qu'il ne s'agisse pas d'un barbecue en soi, même s'il y a plusieurs viandes fumées au menu, son approche gastronomique de la cuisine l'élève au-dessus du peloton. La "grosse côte" géante est fumée lentement sur du chêne et du hickory jusqu'à ce qu'elle développe une belle croûte et qu'elle soit tendre mais ne se désagrège pas. Il est servi avec une sauce chimichurri qui donne un coup de fouet supplémentaire, mais c'est totalement inutile.

3) Le Salt Lick, Driftwood, Texas

Les côtes de bœuf et de porc de cette institution texane, la préférée d'Alan Richman, sont assez bonnes pour vous faire pleurer. Il y a juste quelque chose à propos de la viande, de la fumée et du cadre ombragé et rempli d'arbres qui se combinent pour une expérience de barbecue transcendantale. Ces côtes sont nettoyées pendant qu'elles fument sur une fosse centrale géante, et celles de porc sortent tendres et se détachent de l'os sans en tomber, juste à cet endroit idéal. Les côtes de bœuf (optez pour une coupe double si vous vous sentez particulièrement macho), qui font rêver même sans une goutte de sauce, vous permettront d'élaborer une stratégie pour votre visite de retour avant même votre départ. N'oubliez pas d'apporter un long pack de six, ils le mettront sur la glace pour vous. C'est ça l'hospitalité.

4) Barbecue de l'équipe à domicile, Charleston, S.C.

Home Team Barbecue existe depuis moins de 10 ans, mais cela n'a pas suffi à l'empêcher d'être nommé « les côtes levées de barbecue les plus bouleversantes » en Amérique par Esquire l'année dernière. Pitmaster Aaron Siegel commence par un frottement doux et épicé qui est utilisé sur à peu près tout ce qu'ils fument, et les côtes descendent pendant cinq à six heures. Quand ils émergent, ils sont recouverts d'une écorce profondément caramélisée et sont humides et tendres. Il est à peu près impossible de passer à travers un rack de ces derniers sans gémir de joie au moins quelques fois.

5) Franklin Barbecue, Austin, Texas

Aaron Franklin doit être une sorte de sorcier. Ce qui a commencé comme une caravane en 2009 est rapidement devenu l'un des endroits les plus vénérés de tout le «cuedom», et les fidèles et les pèlerins font tous la queue devant la porte d'entrée du nouveau bâtiment pendant des heures, tous les jours. Aucune visite n'est complète sans goûter aux côtes incroyablement tendres, poivrées et à l'écorce bien caramélisée. Vous avez le choix entre trois sauces (à base d'espresso, à base de vinaigre ou une variété plus sucrée), mais comme c'est généralement le cas avec un barbecue aussi bon, aucune n'est nécessaire.

6) Archibald's, Northport, Alabama.

"J'adore les côtes de porc chez Archibald", nous a dit John T. Edge. "Ils ont un excellent omble, sont badigeonnés d'une sauce vinaigrée à l'orange et nécessitent - comme les grandes côtes de porc - une traction des incisives pour détacher la viande de l'os." Le restaurant est géré par la famille Archibald depuis son ouverture en 1962, et aujourd'hui il est dirigé par George Archibald Jr. qui s'en tient à la même recette que son père utilisait. Les côtes sont fumées lentement et lentement sur du bois de noyer et servies dans une petite cabane. Prenez une grille et une tasse de sauce, accrochez une table de pique-nique et entrez dans le nirvana du barbecue.

7) Marché de la ville, Luling, Texas

City Market est l'un des meilleurs barbecues du Texas et une véritable renommée pour la ville de Luling, vous auriez du mal à trouver une meilleure poitrine, et les côtes levées sont tout simplement hors de ce monde. C'est un restaurant confortable et climatisé (un bon changement de rythme par rapport à certains des établissements les plus rustiques de l'État), et bien que la sauce soit l'une des meilleures que vous ayez jamais la viande parle d'elle même.

8) Fumoir de Pappy, Saint-Louis

C'est peut-être un barbecue de style Memphis à St. Louis, mais Pappy's fait les meilleures côtes levées dans une ville qui est réputée pour eux. Les files d'attente se forment tôt pour entrer dans ce restaurant troué dans le mur, et il ferme dès que le barbecue s'épuise. Ces côtes levées sont fumées au bois de pomme ou de cerisier et ont une touche de poivre noir et de romarin. C'est peut-être un peu une maison de fous, mais fermez simplement les yeux et prenez une bouchée, et vous serez à votre place en un rien de temps.

9) Phillips BBQ, Los Angeles

Avec les meilleures côtes levées de Los Angeles, selon Jonathan Gold, ce petit restaurant et ses deuxième et troisième emplacements plus récents servent "les côtes levées au barbecue les plus savoureuses au sud d'Oakland", selon le critique du LA Times. Ces côtes levées sont épicées, poivrées et nécessitent un peu de traction pour les retirer de l'os, et la combinaison de saveurs fumées et géniales a attiré des légions de fans. Si vous décidez de faire un pèlerinage, rendez-vous à l'original, une petite fenêtre à emporter grasse. C'est une expérience de barbecue aussi authentique que jamais.

10) Hill Country, New York et Washington, D.C.

Les côtes de porc de Hill Country, avec des emplacements à New York et à Washington, rendent hommage à – où d'autre? — Texas' Hill Country, et sont poivrées, tendres mais ne tombent pas de l'os, et délicatement parfumées de fumée de bois. Vous en mangerez plus que quelques-uns avant même de vous rendre compte qu'ils n'ont pas de sauce dessus, car c'est complètement inutile. S'il vous reste de la place dans l'estomac, commandez une partie de la côte de bœuf parfaitement fumée et remerciez-nous plus tard.

11) Alamo BBQ, Richmond, Virginie.

Une autre suggestion de Carman, Alamo se spécialise dans le barbecue de style texan, comme son nom l'indique. Sa poitrine est légendaire, mais les côtes levées sont également de classe mondiale. Ils sont fumés, nettoyés avec une sauce barbecue stellaire mais pas trop puissante, et sont si bons que vous pourriez finir par commander un deuxième rack.

12) Rendez-vous, Memphis, Tennessee.

Le Rendezvous de Charles Vergo est régulièrement classé parmi les meilleurs barbecues du pays, et vous ne voulez pas manquer leurs côtes levées. Ce qui rend ces côtes si bonnes, c'est le frottement, ou comme ils l'appellent, "l'assaisonnement" (le mot est que cela ne s'appelle pas un frottement parce qu'il n'est pas frotté). Les côtes levées sont cuites chaudes et rapides, ce qui peut sembler à contre-courant, mais la preuve est dans le pudding : la technique fonctionne.

13) Corky's, Memphis, Tennessee.

Dans une ville connue pour son barbecue, Corky's a trouvé sa place au sommet du tas grâce à ses côtes levées. Son site Web décrit le long processus par lequel ses côtes passent pour atteindre le mangeur : « Né d'une combinaison unique de lieu, d'histoire et tout simplement sachant à quoi ressemblent les bonnes côtes et le barbecue, les côtes inégalées de Corky et authentiques, faites à la main. Les barbecues effilochés sont charnus, succulents et tendres.Le barbecue de Corky's est fabriqué selon la tradition à l'ancienne du Sud - cuit lentement dans des noyaux avec des copeaux de hickory et du charbon de bois, tiré à la main pour sélectionner uniquement le meilleur, et arrosé de notre mélange spécial de sauces Corky's." Si cela ne vous donne pas faim, nous ne savons pas ce qui le fera.

14) M. P's Ribs and Fish, Washington, D.C.

Tim Carman du Washington Post a suggéré que nous ajoutions M. P à notre liste, et l'opinion publique est clairement d'accord pour dire qu'il mérite une place, même s'il ne s'agit que d'un bus en panne qui n'est ouvert que du vendredi au dimanche. Oui, un ancien bus reconverti dessert certaines des meilleures côtes levées du pays. Ces côtes sont à peu près aussi simples que possible, avec une écorce bien développée, un anneau de fumée parfait et sans fioritures. C'est le barbecue du travailleur, servi en grosses portions copieuses.

15) Bludso's, Compton, Californie.

Un favori de Jonathan Gold du LA Times, ce restaurant de Compton, en Californie, est spécialisé dans les côtes levées de style Texas à partir d'une recette transmise par l'arrière-arrière-grand-père du propriétaire Kevin Bludso. Les recettes sont un secret bien gardé, mais le résultat final est de classe mondiale : fumé, sucré et nécessitant un peu de traction pour y parvenir. L'odeur de fumée vous attirera à des pâtés de maisons.

16) Ancres jumelles, Chicago

Autrefois lieu de prédilection de Frank Sinatra, cette institution de Chicago a ouvert ses portes en 1932 dans le quartier de la vieille ville de Chicago en tant que taverne de l'époque de la prohibition. Les côtes sont cuites lentement pendant cinq heures, finies sur le gril et servies à la perfection. Si vous vous y retrouvez un week-end avec une attente de plus d'une heure, assurez-vous de respecter la règle d'or de l'établissement : ne pas danser.

17) Sur l'os, Dallas

Un endroit sans prétention situé dans une rue sans prétention juste à l'extérieur de Dallas, Off the Bone a été nommé le meilleur barbecue de la ville par le magazine D en 2010. Les côtes levées fumées aux pacanes servies dans cette station-service reconvertie peuvent être considérées comme gastronomiques selon la plupart des normes, mais cela ne veut pas dire qu'ils ne sont pas à la maison et délicieux, surtout quand vous les apercevez en train d'être nettoyés avec de la sauce par le pitmaster à l'arrière.

18) Côtes de Roper, Saint-Louis

Propriété familiale depuis 1976, Roper's St. Louis et les côtes levées sont charnues, fumées et enrobées d'une sauce sucrée et épicée copieuse qui ne domine pas la viande. C'est un petit endroit enfumé, alors préparez-vous à prendre votre commande à emporter, vous serez amplement récompensé par des côtes levées qui sont également considérées comme parmi les meilleures d'Amérique, et Travel + Leisure est d'accord.

19) Le fumoir de Bogart, Saint-Louis

Un nouveau venu relatif, Bogart's est dirigé par l'ancien pitmaster d'une institution de Saint-Louis, Pappy's. Les côtés ici sont spectaculaires, mais assurez-vous de ne pas les remplir car leurs côtes sont l'événement principal. Ils sont collants et caramélisés en raison d'un traitement spécial qu'ils reçoivent après avoir été retirés du gril : ils sont frappés avec un chalumeau, un geste de génie si jamais nous en avons vu un.

20) Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que - Llano, Texas

Cette côte de porc extrêmement poivrée enfreint une règle de marque du barbecue - elle est finie à la chaleur directe - mais il est à peu près impossible de ne pas tomber amoureux des côtes de Cooper. Cette touche finale lui donne un excellent charbon, et vous êtes également autorisé à choisir votre propre support, directement sur le gril. Les gens de Details Magazine conviennent également que c'est l'un des meilleurs du pays.


1. Roots 657 Café et marché local

Dans le comté de Loudon, le chef cuisinier certifié Rich Rosendale possède un marché et un café familial qui sert des barbecues à la livre et des sandwichs farcis à la poitrine, à la dinde et au porc effiloché. Rosendale n'adhère pas à un style régional. Au lieu de cela, il applique une éthique hyper-locale, s'approvisionnant en viande et même en bois auprès de producteurs à proximité. Il dit que le barbecue au Roots 657 est fumé pendant au moins 18 heures à des températures plus basses que le barbecue conventionnel.

Porc fumé de Roots 657 Roots 657 [officiel]


"Il n'y a littéralement rien dans cet endroit qui ne soit pas délicieux (essayez le barbecue !) et l'ambiance est géniale. C'est toujours plein à craquer, alors demandez à un ami de tenir une table pendant que vous commandez." - Lauren Swisher, utilisatrice de FourSquare

"Le favori de Little Five Points sert des plats à la mode du Texas comme du porc effiloché et des côtes levées de la taille d'un Pierrafeu. Les accompagnements sont tout aussi savoureux, en particulier le macaroni au fromage, les tater tots et le ragoût de Brunswick." - Utilisateur de FourSquare AFAR Media


Les 30 meilleurs restaurants de barbecue en Amérique, selon Open Table

L'Amérique a une histoire d'amour sérieuse avec le barbecue. C'est une adoration si profonde que les gens n'ont pu la laisser dans le Sud d'où elle venait. Vous n'avez plus besoin de vivre en Alabama ou de faire un voyage au Texas pour manger d'excellentes côtes levées, de la poitrine ou de superbes accompagnements de barbecue. De nos jours, vous pouvez déguster un excellent barbecue dans le centre de Manhattan ou un sandwich au porc effiloché digne d'un coma alimentaire dans la Golden City.

Un coup d'œil aux Diners' Choice Awards 2014 des 30 meilleurs restaurants de barbecue d'Open Table en est la preuve - seuls quelques restaurants de la liste sont en fait situés dans le Sud. Il y a des restaurants des deux côtes, et une bonne quantité vient de Chicago de tous les endroits. N'ayez crainte, cela ne veut pas dire que le Sud n'est pas toujours au top en matière de barbecue. Une explication plus probable serait que le grand barbecue du Sud n'existe pas dans les endroits qui acceptent les réservations Open Table.

Sans plus tarder, voici les meilleurs restaurants BBQ en Amérique (qui acceptent les réservations sur Open Table).


7 nouveaux joints de barbecue à essayer autour de DC - avec des sièges à l'extérieur et des plats à emporter

Il existe de nombreux nouveaux restaurants et pop-ups pour tous vos besoins en matière de viande fumée (et de légumes), et tous proposent des plats à emporter et/ou des sièges à l'extérieur.

Clarté
442 Maple Ave. E., Vienne
Le chef Jon Krinn a récemment construit une cuisine entière dans le parking de son restaurant haut de gamme, avec un fumoir, une rôtissoire argentine et un grill. Il s'agit de côtes et de poitrine de bœuf classiques ainsi que de spécialités comme les cochons de lait de style familial. Un menu yakitori est en route.

Cochon fédéraliste Hyattsville
5504 Baltimore Ave., Hyattsville
Stellar Adams Morgan ‘cue carryout Federalist Pig prévoit d'ouvrir son deuxième emplacement, à Hyattsville, ce printemps. En plein temps, le pitmaster Rob Sonderman dirige une nouvelle remorque de barbecue mobile dans le parking du joint. Un fumoir J&R à bois sur mesure produit des spécialités telles que des extrémités brûlées de poitrine de porc et des sandwichs, le tout à emporter. Apparaît également: Fedwich, une opération de barbecue-sandwich hébergée chez Dupont Circle’s Kramerbooks.

BBQ musclé d'argent
8630 Fenton St., Plaza 5, Silver Spring
Les gens derrière All Set à Silver Spring sont derrière ce food truck, qui parcourt les comtés de Montgomery et de Prince George (les commandes peuvent également être passées pour un ramassage à Silver Spring ou une livraison). Le menu régional est un clin d'œil à Emporia, Virginie, originaire du chef Edward Reavis, une petite ville du sud près de la frontière de la Caroline du Nord. Recherchez le porc effiloché inspiré de la NC, la poitrine du Texas, les ailes fumées et plus encore.

Barbecue de chant de montagne
109 S. St. Asaph St,. Alexandrie
Dans ce nouveau venu du Neighbourhood Restaurant Group, qui fait son apparition à la caserne de pompiers de la vieille ville de Columbia, Matt Deaton prépare des viandes fumées lentement à l'aide de noyaux de chêne et de hickory de Virginie. Il se déroule du vendredi au dimanche pendant l'automne, et l'équipe recherche un emplacement séparé de briques et de mortier.

Ruthie’s toute la journée
3411 S. Fifth St., Arlington Sud
Le chef Matt Hill, l'ancien directeur culinaire du Liberty Tavern Group, s'est diversifié avec ce restaurant familial et moderne ‘cue dans une chocolaterie historique avec un grand patio. Fidèle à son nom, vous pouvez commencer la journée ici avec du café au comptoir et des sandwichs au petit-déjeuner avant de passer à un service complet toute la journée. La tradition « viande et trois » est mise à jour avec des protéines comme la truite enrobée de bacon ou le canard fumé, le tout provenant d'un grill argentin au feu de bois.

Barbecue moderne Smokecraft
1051 N. Highland St., Arlington
Les pitmasters chevronnés font preuve de créativité dans leur nouveau spot de Clarendon. En plus du porc effiloché primé, des côtes levées de Saint-Louis et de la poitrine de Wagyu, vous trouverez des galettes de crabe fumées et des courges spaghetti au feu de bois sur la terrasse. Ils ont également lancé une cuisine fantôme, Etta Faye's Chicken Shack, inspirée de la grand-mère du chef William Burke.

Barbecue Tigre Sauvage
1201 S. Joyce St., Arlington
Il n'y a rien de traditionnel dans le barbecue "ramen frotté" - et c'est le but. Le chef de Moon Rabbit, Kevin Tien, et le propriétaire de Bun'd Up, Scott Chung, jouent sur leurs racines vietnamiennes et coréennes dans ce pop-up de Pentagon Row, qui devrait se dérouler jusqu'en mai. Pensez aux viandes frottées avec des épices ramen de style Shin, des accompagnements tels que du fromage kimchee pimiento et bao badigeonné de beurre de miel du Sichuan.

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Grand Tom de l'Est

Situé dans la capitale de Washington, Olympia, Eastside Big Tom ravit les clients avec sa cuisine entièrement américaine. Fondé en 1969, ce restaurant de hamburgers se procure les ingrédients les plus frais disponibles pour ses hamburgers de qualité. Les hamburgers incontournables incluent le Big Tom éponyme avec double viande, double fromage, GOOP - la célèbre sauce du restaurant - cornichon, oignon, laitue et tomate, ou le Holy Cow avec mayo chipotle épicée, jalapeños, pepper jack cheese, laitue et tomate. Des plats d'accompagnement complémentaires, y compris des frites, des tater tots et des rondelles d'oignon servis avec un choix de sauce sont également disponibles.

Burger Smitty gras | © Jessica Rossi/Flickr

Fat Smitty's

Entreprise familiale et exploitée par une famille, Fat Smitty's est une institution de Discovery Bay servant des hamburgers appétissants aux convives affamés. Un lieu éclectique, l'extérieur de ce restaurant de hamburgers présente plusieurs grandes statues originales, dont un hamburger, un cornet de crème glacée et une bouteille de Pepsi. L'intérieur est tout aussi farfelu avec des billets d'un dollar ornant les murs et le plafond - ils sont périodiquement retirés et donnés à des œuvres caritatives. Pour les plus affamés, la spécialité de la maison, le burger Fat Smitty, avec deux galettes, trois tranches de pain, du bacon, de la laitue, des tomates et de la sauce est une excellente option. Assurez-vous d'avoir de l'argent en main car ils n'acceptent pas les cartes.

Café Burger Frais

Fondé en 2012, le Fresh Burger Café sert des hamburgers appétissants et d'autres délices dans une maison centenaire rénovée. Les convives peuvent créer leur propre hamburger, qui comprend un choix de galette de bœuf d'origine locale, galette de légumes, poulet de l'une des deux façons, ou saumon sauvage d'Alaska et une myriade de garnitures, ou ils peuvent choisir un hamburger signature. Plein de saveurs internationales, un point culminant est le burger mon ami, qui est une galette de bœuf garnie de gruyère, d'oignons caramélisés, de champignons sautés et d'aïoli à l'ail rôti.


22 meilleurs restaurants pas chers à Washington, D.C.

Fini le temps où Washington n'était considéré que comme une ville de type steakhouse et lobbyiste. Au lieu de cela, recherchez des plats délicieux et assez bon marché du monde entier, notamment du poulet péruvien, du pho vietnamien, des ragoûts éthiopiens et des crêpes entièrement américaines. Alors, lorsque le loyer est trop élevé, voici où vous pouvez déjeuner ou dîner pour environ 10 $.

Relatif à:

Photo de : Becca Rea Holloway

Penne alla Vodka Slice chez Wise Guy Pizza

Washington est peut-être à quelques minutes en train de New York, mais cela ne signifie pas que la pizza new-yorkaise abonde. Pour la prochaine meilleure chose, plongez dans Wise Guy. Bien sûr, vous pouvez aller au traditionnel avec le suprême ou la margherita, mais pourquoi ne pas vous faire plaisir avec un peu d'amour glucides sur glucides et commander une tranche chargée de pâtes crémeuses à la tomate ? Les tranches des tartes de 20 pouces coûtent entre 2,99 $ et 3,99 $ très raisonnables, ce qui rend ce déjeuner copieux très copieux.

Tikka Chance sur moi à Rasa

La porte bleue fabriquée à la main, les ficelles de couleur arc-en-ciel qui zigzaguent au-dessus qui rappellent une exposition de la Renwick Gallery et les coussins lumineux fourrés dans des balançoires suspendues sont votre premier indice qu'il ne s'agit pas d'un joint rapide et décontracté ordinaire. Située à l'ombre du Nationals Park, cette entreprise locale invite les masses affamées à emprunter la voie du bricolage ou à essayer l'une des options de signature, comme celle chargée de poulet tikka, de sauce tomate-ail et de chutney menthe-coriandre, entre autres. , pour 9,32 $.

Sandwich au porc haché au barbecue de Sloppy Mama

Il y a plusieurs lamentations alimentaires bien usées pour les Washingtoniens & mdashno spots pour de bons bagels, pizzas new-yorkaises, etc. Mais quand il s'agit de barbecue, un avant-goût de sandwich au porc haché Sloppy Mama & rsquos bannira toutes les envies du Texas. C'est fumé, salé, sucré et satisfaisant. Commandez-le sur un petit pain au stand du marché Union pour 10 $, et ajoutez peut-être un côté de fèves au lard pour 3 $ de plus, ou optez pour un plateau & ldquomeat et deux & rdquo pour 15 $.

Falafelshop d'Amsterdam

Ce qui a commencé il y a des années comme un seul magasin à Adams Morgan est rapidement devenu une institution de DC lorsque les habitants ont découvert qu'ils pouvaient satisfaire la faim après le bar avec des boules de falafel frites dorées dans des pitas avec des garnitures illimitées (et gratuites!) betteraves marinées maison. La boutique inspirée d'Amsterdam compte désormais trois emplacements dans la ville, ainsi que des avant-postes à Boston et au Texas. À D.C., un petit pita (trois boules de falafel) coûte 7,50 $, et un grand (cinq boules de falafel) est au prix de 8,75 $. N'envisagez même pas de sauter les frites deux fois frites, qui coûtent 3,95 $ pour les petits et 4,95 $ pour les grands.

Tacos aux crevettes chez Taqueria Habanero

Il était une fois, trouver un bon taco dans le DMV signifiait se rendre à Hyattsville juste au nord-est de D.C. et tenter sa chance avec les nombreux merveilleux endroits mexicains là-bas. De nos jours, il existe de merveilleuses versions qui ne nécessitent pas de voiture, y compris cette taqueria sur la 14e rue Nord-Ouest qui sert d'excellentes tortillas maison remplies de crevettes parfaitement dodues et juteuses garnies de tomate, d'oignon, de coriandre et d'un quartier d'avocat. Au prix de 3 $ chacun, ils peuvent être mélangés et assortis, idéalement avec les tout aussi excellents tacos al pastor et champignons.

Crêpes chez Ari's Diner

À vrai dire, il n'est pas facile de choisir un restaurant pas cher dans ce restaurant d'Ivy City, car presque tout sur le menu coûte moins de 15 $. Essayez le hamburger à 11 $ servi avec des frites, le pain grillé à l'avocat à 6 $ ou l'assiette de deux œufs à 11 $ avec pommes de terre rissolées, viande de petit-déjeuner et pain grillé, et vous serez heureux. Mais c'est la pile de crêpes moelleuses et beurrées et 8 $ pour quatre, 5 $ pour deux et c'est l'étoffe des rêves de dîner. Soyez prêt à partager car une fois que tout le monde à table aura goûté, vous ne pourrez plus les garder pour vous.

Pho à Pho 75

Vous pourriez vous rendre fou en essayant de trouver le bol de pho parfait de la région, mais les lignes de ce favori de longue date d'Arlington sont un moyen facile de dire que l'ancien à l'argent comptant a toujours de l'influence. Il est tentant de s'en tenir à ce que vous savez et d'opter pour quelque chose comme de la poitrine ou des tranches de steak saignant comme du papier pour votre bol fumant de bouillon et de nouilles, mais l'ajout de tripes et de tendons ajoute sans aucun doute de la richesse au bouillon et au mdash même si vous n'en avez pas. intention de manger des tripes ou des tendons. Le gros bol de taille régulière coûte 7,95 $, mais vous pourriez aussi bien opter pour le grand pour un dollar de plus et en rapporter à la maison. Et ne vous inquiétez pas, ces lignes vont super vite. Avec une seule chose au menu, ces experts en pho slingers savent ce qu'ils font.

Poulet péruvien à El Pollo Rico

Comme Pho 75 juste en bas de la route, ce pilier d'Arlington s'en tient à une chose et le fait incroyablement bien. Après avoir bravé la rude concurrence pour une place de parking à l'avant, votre récompense est de vous envelopper dans les arômes les plus réconfortants de poulet juteux et d'épices dès que vous franchissez la porte. Des broches de poulets entiers pirouettent sur des braises oranges à votre gauche pendant que des gens efficaces et sympathiques prennent votre commande. Un quart de poulet avec deux accompagnements et deux sauces se vend 7,27 $, et vos choix minces pour les accompagnements sont la salade de chou, le riz et les frites de steak. No matter &mdash you&rsquore here for the chicken, and the lack of choices means it&rsquos the perfect spot to avoid hunger tantrums.

Pop's Beef Brisket Sandwich at Bub & Pop's

This subterranean sandwich shop &mdash run by a chef and his parents &mdash easily won the heart of locals with its mom-and-pop feel and gargantuan sandwiches. Among the roster of satisfying options is the signature beef brisket, a torpedo-sized umami bomb that would satisfy the hunger of a sumo wrestler stranded on a desert island. The slow-braised brisket slathered with apple-horseradish cream, aged gouda and veal jus sells for $10 a half or $18 for a whole sub, and you shouldn&rsquot need much convincing to spring for the fried egg on top for $1 more.

Creamy Kale and Potato Tacos at Chaia

We can all thank Chaia for coining the term "farm-to-taco," thanks to its farmers' market origins. Now nestled into a Georgetown storefront with expansions on the horizon, Chaia makes it easier than ever to get your fix of roasted potatoes and sauteed kale tucked into a tortilla with a poblano crema, pepperjack and pickled onions. They cost $4 each and are quite filling, but it's fun to add a butternut squash or smoky collards taco to mix and match.

Passion Flakie at Buttercream Bakeshop

It&rsquos tough to choose a favorite confection at this Shaw bakery and temple to towering Funfetti cakes, glittery unicorn bars and piled-high slices of pie. But pastry chef and owner Tiffany MacIsaac has abundant skills, including flakies. The sugared croissant dough shaped like a giant muffin ($3.85) contains its own magic: a creamy fluff that falls somewhere between a mousse and pudding in flavors that change with the seasons. You might find strawberry, Biscoff, matcha or lemon, but the passion fruit and butterscotch varieties are heavenly marvels.

Vegetable Sampler at Letena Ethiopian

Sure, you could save a few pennies by ordering one vegetable dish for $11.50 rather than opting for the veggie sampler for $17.50 at Letena, but you get so much with the sampler that you might as well bring a friend and split the cost. An order comes with a choice of any four vegetarian dishes, plus two side salads. Try the mushroom dulet cooked with red onion, garlic and jalapeño smoked cabbage with carrots, potatoes with caramelized onion and kik, a rich stew of yellow split peas simmered with onion, garlic and ginger. The Letena salad &mdash which blends lightly steamed broccoli with avocado &mdash will make you rethink these two ubiquitous green veggies altogether.

Sid Vicious Taco at Taco Bamba

Not all tacos need to evoke a legit Mexican street stall. Take the Sid Vicious, named for the notorious Sex Pistols bassist, which tastes more like what would happen if a plate of fish and chips went on vacation in Baja. You'll find the tortilla filled with crispy cod, malt vinegar salsa macha, mint tomatillo slaw and tartar sauce under the "taco nuestros" section of the new Chinatown Taco Bamba for $4.50 apiece. If you're at the Falls Church location, try the Black Pearl taco, a longtime favorite stuffed with fried grouper, spicy slaw and black aioli.

Classic Fried Chicken Biscuit at Mason Dixie Biscuit Co.

Unfortunately, both the Union Market and Bladensburg locations of D.C.&rsquos favorite biscuit shop have shuttered. But never fear: These biscuit-preneurs wouldn&rsquot dream of leaving you hanging. While they wait for an undisclosed new shop to open later this year, they have a Navy Yard pop-up inside Ice Cream Jubilee, offering decadent stacks of fried chicken thigh, Benton&rsquos bacon, honey and hot sauce on a fluffy biscuit ($10). No matter where these chickens land, we know you&rsquoll follow.

Pizza at Vace Italian Deli

This isn't Neapolitan pizza or New York-style pizza or even Romanesque pizza. The thin-crust pies coming out of the kitchen at Vace are more like pizza della nonna, an Italian grandmother's rustic round topped with a flavor-packed housemade pizza sauce capped by whole milk mozzarella. It definitely isn't beholden to any DOC pizza-making canon -- it's just dang delicious, and cheap to boot. An entire 14-inch cheese pizza will set you back only $9.50, while a 16-incher goes for $11. You can also buy it by the slice for $2.50, or try the $6 Italian cold cut sub. Stock up for a rainy day with the freezer full of sauces and take-home meals like lasagna that are great to have on hand for dinner emergencies.

Savory Oatmeal at A Baked Joint

Where is it written that breakfast must be sweet, or even that oatmeal requires doctoring with maple and baking spices? A Baked Joint, owned by the team behind Baked & Wired, provides compelling evidence that steel-cut oats loaded with smoked ham, kale, caramelized onions and pecorino, all topped with a beautifully poached egg, is every bit as satisfying &mdash and filling. Served only till 11 a.m., the hearty $8.75 bowl will easily take you through lunch, whether you&rsquore tromping around the museums or just sitting through interminable meetings at the office.

Chili Half-Smoke at Meats & Foods

The half-smoke is one of the few creations that can really be tied to DC. Made famous by Ben&rsquos Chili Bowl just down the street, the food has now spawned an artisanal version at Meats & Foods, a tiny storefront that makes and grills up its own sausages. This half-smoke tastes smoky, as the name suggests, but also earthy, sweet and spiced. The $6.50 dog comes on a potato roll with the traditional fixin&rsquos of mustard and onions, plus chili for $1 more. While you&rsquore here, try the chilito, a toasty tortilla filled with meat chili, for another $3.50.

Cauliflower Pita at Shouk

Shouk shook up the idea of eating a plant-based meal &mdash at least in DC, where there weren&rsquot many vegan options for a long time. Leaning on Israeli and Middle Eastern culinary traditions, these flavor-packed and satisfying pitas and bowls are well-assembled and totally satisfying ($9.75). The cauliflower version features the cruciferous veg tucked into a pita with tomato, scallion, tahina and parsley. Save room for the shockingly vegan choco-cardamom cookie.

Bogan Burger at Lucky Buns

As the opening chef for Duke&rsquos Grocery, which is known for its killer burger, Food Network Star alum Alex McCoy knows a thing or two about making a great version of the all-American classic. Now the owner and chef of the burger joint Lucky Buns in Adams Morgan, McCoy serves up $10 single-patty burgers like the Bogan Burger, a decadent stack of Creekstone beef, gouda, bacon XO jam, pickles and arugula, along with a few other flavor boosters.

Dim Sum at Da Hong Pao

D.C. dwellers had long lamented that a dim sum craving used to necessitate a trip out to Falls Church or up to Wheaton &mdash that is, until this spot opened on 14th Street NW (1409 14th St NW) offering aromatic carts of dumplings, roast duck ($8.45), beef chow fun ($8.45) and pork buns ($4.25). Aside from the reliable plates of shrimp-stuffed eggplant ($4.75), sticky rice with sausage and heaping servings of Chinese broccoli ($7.45), one of the best parts is that the silver carts roll through the dining room from 10 a.m. to 3 p.m. daily, rather than just on weekends. Prices range between $4.25 and $9.45 and, of course, the best way to keep this cost-effective is to go with friends who like to share.

Pork and Cheese Pupusas at Pupuseria Susana

As with many pupuserias scattered throughout the city, this Columbia Heights shop ( 3801 14th St NW ) barely has room for a table and a counter with a few seats. There&rsquos no menu, and only four or so varieties of the filled masa cakes&mdashpork and cheese spinach and cheese jalapeno and cheese and just plain cheese. But honestly, it really doesn&rsquot matter what&rsquos inside when you know they&rsquore being hand-formed and griddled to order, as these are. They come with the traditional cabbage slaw referred to as cortido for about $2 apiece, but the best way to give them a punch of flavor is to load up on the spicy pickled veggies near the register.

Grilled Pork Sandwich at Banh Mi DC Sandwich

Is there any such thing as a bad banh mi? The Vietnamese sandwich is a pretty alluring blend of crunchy, sweet-pickled veggies, cilantro and some kind of pork. To make an outstanding banh mi, like the ones found at this Falls Church market ( 3103 Graham Rd, Falls Church, Virginia ), the difference is in the details. Here, you can tell the bread is made on-site the moment you open the door and the warm, yeasty aroma hits you. Choose from 20 or so sandwich varieties that cost around $4 each (buy five and get the sixth one free), including the #2 topped with tender slices of grilled pork and jalapenos.


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