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Gâteau au café aux poires et aux pommes avec garniture aux noix

Gâteau au café aux poires et aux pommes avec garniture aux noix


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Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un petit bol, mélanger les noix, le miel et la cannelle et réserver. Mettre la farine dans un petit bol et y couper le beurre en cubes jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer le mélange de noix et réserver.

Dans un bol moyen, mélanger les poires et les pommes avec le jus de citron. Mettre de côté.

Dans un bol moyen séparé, fouetter ensemble le beurre ramolli, le miel et les œufs. Continuez à fouetter et ajoutez lentement la vanille, la farine de noix de coco, la poudre d'arrow-root, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le lait de coco.

Enveloppez le fond d'un moule à charnière de 9 pouces de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Enduire uniformément la poêle d'huile de noix de coco fondue.

Verser environ ½ de la pâte au fond du moule. Ajouter une couche de poires et de pommes sur le dessus. Ajouter le reste de la pâte puis recouvrir du mélange de noix.

Cuire au four jusqu'à ce que vous puissiez insérer un cure-dent au centre et qu'il en ressorte propre, environ 50-55 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer le moule à charnière, puis laisser refroidir 20 minutes supplémentaires avant de servir.


    • 1/4 tasse de beurre ou de shortening
    • 3/4 tasse de sucre
    • 1 1/2 tasse de farine
    • 1 cuillère à café de vanille
    • 4 pommes ou poires hachées
    • 1 oeuf
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 tasse de babeurre
    • Garniture au streusel
    • 1/4 tasse de farine
    • 1/3 tasse de sucre
    • 3 cuillères à soupe de beurre froid
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • Mélanger dessus et saupoudrer dessus
    1. Mélanger tous les ingrédients et étaler la pâte dans un grand plat de cuisson en Pyrex de 8"x8" si elle ne double pas ou ne quadruple pas. Cuire au four à 375 pendant 30-45 minutes (ou plus).

    Résumé de la recette

    • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre froid non salé, coupé en morceaux
    • 1/2 tasse de cassonade tassée
    • 1/2 tasse de pacanes grillées, hachées
    • 1/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1/4 cuillère à café de gros sel
    • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour le moule à gâteau
    • 2 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée), et plus pour le moule à gâteau
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1/2 cuillère à café de gros sel
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 1/2 tasse de cassonade tassée
    • 4 gros oeufs
    • 1 tasse de crème sure
    • 2 pommes Winesap ou Granny Smith (environ 1 livre), pelées, épépinées et coupées en dés moyens
    • 1 tasse de pacanes grillées, hachées

    Préchauffez le four à 350 degrés. Faire la garniture : Dans un bol moyen, mélanger le beurre, la cassonade, les pacanes, l'avoine, la cannelle et le sel. Avec un emporte-pièce ou vos mains, mélanger jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

    Préparez la pâte : Beurrez et farinez un moule à gâteau des anges ou un moule à gâteau Bundt de 14 tasses. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et les sucres à puissance élevée, en raclant le bol au besoin, jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, en raclant le bol après chaque ajout. Ajouter la crème sure et battre pour combiner. Avec le mélangeur à basse température, ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu'à ce qu'il soit combiné. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer les pommes et les pacanes transférer la pâte dans le moule. Garnir de chapelure et, à l'aide d'un couteau à beurre, incorporer délicatement une partie de la garniture à la pâte. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 60 à 70 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 15 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir.


    Gâteau aux poires et au café

    Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : environ 1 heure

    Ingrédients

    Beurre ramolli pour graisser la poêle

    2-3 grosses poires mûres mais encore un peu fermes

    2 tasses de farine tout usage non blanchie, plus un peu plus pour la poêle

    2 cuillères à café de cannelle, divisées

    ¼ tasse de cassonade foncée, tassée

    La recette

    1. Préchauffer le four à 350 ºF. Beurrer et fariner un moule rond de 9 ou 10 pouces et réserver. Épluchez et épépinez les poires et coupez-les en petits morceaux de ½ pouce et mesurez environ 1 ½ tasse pour la recette – mangez-en plus.

    2. Dans un grand bol, utilisez un fouet pour mélanger l'huile, le sucre et les œufs jusqu'à consistance lisse. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et 1 ½ cuillère à café de cannelle sur le mélange et incorporez délicatement les ingrédients secs à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Incorporer les poires et racler la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus.

    3. Dans un petit bol, mélanger les pacanes, la cassonade et la ½ cuillère à thé de cannelle restante. Saupoudrer uniformément sur le dessus de la pâte.

    4. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau soit doré. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille, puis couper en quartiers et servir.

    Noter: Recette adaptée de Desserts du café sans amour par Alisa Huntsman. J'ai coupé le gingembre et ajouté des noix de pécan pour les noix. De plus, je recommande de le servir directement de la poêle et de ne pas essayer de l'inverser pour le retirer de la poêle, car vous perdez une grande partie de la garniture friable dans le processus.


    • Gâteau:
    • 1 1/4 tasse de farine (tout usage)
    • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1 gros œuf (battu)
    • 1/2 tasse de lait
    • 4 cuillères à soupe de beurre (non salé, fondu)
    • 2 poires (Bartlett, mûres, non pelées, épépinées et hachées)
    • Garniture au streusel :
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1/4 tasse de farine (tout usage)
    • 3 cuillères à soupe de beurre (non salé, froid, coupé en morceaux)
    • 1 cuillère à café de cannelle

    Chauffer le four à 400 F. Beurrer un moule carré de 8 pouces.

    Pour faire le gâteau : Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et 1/2 cuillère à café de cannelle.

    Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le lait et le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans les ingrédients secs, ajouter les poires et bien mélanger. Verser dans le moule préparé.

    Pour faire le streusel : Dans un petit bol, mélanger le sucre et la farine et couper le beurre avec les doigts jusqu'à formation de miettes. Saupoudrer le dessus de la pâte dans le moule.

    Cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs sur le dessus. Refroidir dans le moule et couper en 8 carrés. Ce gâteau se conserve jusqu'à 4 jours, couvert à température ambiante.

    La source: "Le brunch de Gale Gand!" de Gale Gand avec Christie Matheson (Clarkson Potter/Editeur, 2009).


    Le dernier d'Elizabeth Falkner

    On m'a récemment demandé si j'aimerais utiliser cette recette d'Elizabeth Falkner que certains d'entre vous connaissent peut-être du Food Network. Elle a un nouveau restaurant, Krescendo, ouvert à Brooklyn, est apparue dans plusieurs concours culinaires et est l'auteur de ‘Cuisiner en dehors de l'horloge : recettes de mon temps d'arrêt‘ publié le mois dernier par Ten Speed ​​Press.

    Cherchez-la dans le concours Food Network’s ‘The Next Iron Chef – Redemption”, c'est aussi un personnage et j'aimerais seulement pouvoir la voir en action, mais je ne reçois plus le Food Network…m'inviter, D'ACCORD?

    Elizabeth s'est associée au détaillant de cadeaux gastronomiques Harry & David pour un programme de chef saisonnier. Elle a créé trois recettes d'inspiration saisonnière, dont ce gâteau au café croustillant aux poires à l'envers, une recette facile à faire à la maison qui est un fabuleux régal pour le petit-déjeuner dimanche prochain ou pour votre table de desserts des Fêtes.

    J'ai récemment reçu une magnifique corbeille de fruits de Harry et David et je peux attester de la qualité de leurs poires - ce sont les MEILLEURES !

    Bien que nous ayons un peu lutté pour décider comment placer les tranches de poire, cela ne semblait pas vraiment important. Ce que j'ai aimé ? Ma fille et son amie étaient ici et non seulement elles n'ont pas cessé de parler de l'odeur fabuleuse qui les enveloppait lorsqu'elles sont entrées dans le hall, mais elles ont été encore plus impressionnées par le résultat final.

    C'était simple et époustouflant. Et devinez quoi d'autre ? Rapide! Vraiment rien de difficile du tout mais quelque chose de magique se produit parfois avec une combinaison d'ingrédients et ce pain en est l'exemple parfait. Un gâteau moelleux et riche (oups, je veux dire du pain) avec des poires et une garniture de cassonade et de beurre. Euh, euh bien !


    Interactions avec les lecteurs

    Commentaires

    Juste fait aujourd'hui pendant notre confinement. Super facile, très bon. Ma galerie de cacahuètes a suggéré que nous augmentions les pommes à au moins une tasse la prochaine fois. Je pense que je pourrais réduire la garniture pour un seul lot, car vous avez tendance à avoir trop de garniture et pas assez de gâteau. Pour un double lot, je ne doublerais pas la garniture, mais je recommanderais d'alterner les couches de pâte, de garniture, de pâte, de garniture. Alors miam tho.

    22 décembre 2019 à 10h30

    Cela a l'air charmant. Puis-je demander - si je l'ai fait dans un moule Bundt, je sais que vous avez dit de doubler la recette - quel type de temps de cuisson, pensez-vous ? AIT

    Je dirais environ 50 minutes, mais assurez-vous de le faire. vérifier avec un cure-dent juste pour être sûr.

    C'est mon nouveau petit-déjeuner préféré. C'est si rapide à faire et si impressionnant dans sa forme finale. Ce crumble lui donne l'air d'une boulangerie fraîche sans le prix de la boulangerie !! #J'aimeCetteRecette


    4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

    1/4 tasse de sucre brun clair, emballé

    Sucre en poudre, pour saupoudrer

    Pour la garniture : Peler, épépiner et couper les poires en dés. Placer dans un petit bol et réserver.

    Pour la garniture au streusel : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Avec vos doigts, frottez le beurre dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable.

    Pour le gâteau préchauffer le four à 350°. Graisser légèrement un moule à tube de 9 pouces et réserver. Dans un bol moyen, ajoutez les deux farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et toutes les épices. Fouetter ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient très bien combinés, réserver. Dans le bol d'un batteur sur pied équipé d'une palette, battre le beurre et les deux sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, puis ajouter les œufs, un à la fois. Une fois mélangé, ajoutez la vanille, en battant pour combiner. Assurez-vous de racler les côtés au besoin.

    En trois ajouts, alternez en ajoutant la farine et la crème sure dans le mélange de beurre et d'œufs, en commençant et en terminant par la farine. Après le dernier ajout de farine, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Verser environ la moitié de la pâte dans le moule à tube préparé. Répartir 2 tasses de poire en dés sur le dessus de la pâte. Melissa recommande de ne placer aucun fruit contre le bord de la poêle car « ils peuvent coller ou brûler s'ils ne sont pas complètement enrobés de pâte ». Verser le reste de pâte sur le dessus des poires en lissant le dessus avec une spatule.

    Avant d'ajouter le streusel, ajoutez la 1/2 tasse de poires restantes, en remuant pour combiner. Saupoudrer uniformément le streusel sur le dessus de la pâte. Placer le gâteau au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 40-45 minutes. Une fois sorti du four, laissez le gâteau refroidir correctement avant de le démouler. Utilisez un couteau ou une spatule coudée pour décoller le gâteau du moule. Utilisez deux spatules pour retirer complètement le gâteau du moule, puis transférez-le doucement dans un plat à gâteau ou une assiette. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

    Le gâteau peut être conservé à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 à 4 jours. Recette adaptée de ThefauxMartha, adaptée de Martha Stewart


    Gâteau au café aux poires et à la crème sure

    Dans un grand bol, fouetter la farine avec les flocons d'avoine, les pacanes (le cas échéant), la cassonade, la cannelle, le gingembre et le sel. Avec vos mains, frottez le beurre dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit incorporé, en le pressant en grumeaux. Ajouter les poires et bien mélanger. Réfrigérer la garniture jusqu'à ce qu'elle soit froide, environ 20 minutes.

    Préchauffer le four à 350 degrés et graisser un moule en métal de 9 x 13 pouces. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un batteur sur socle muni de la palette, battre les 2 bâtonnets de beurre avec le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, 2 minutes. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer la crème sure et la vanille. Racler le côté du bol, puis battre les ingrédients secs dans la pâte en trois ajouts jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.

    Grattez la pâte dans le moule préparé, en l'étalant en une couche uniforme. Couvrir avec la garniture streusel-poire. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille et laisser le gâteau refroidir complètement, environ 1 heure. Saupoudrer le gâteau de sucre glace, couper en carrés et servir.


    Croustade pomme-poire avec crumble aux noix et au sarrasin

    1. Préchauffer le four à 325°. Disposer les flocons d'avoine sur une plaque à pâtisserie à rebords et étaler les noix sur une autre. Cuire les deux plaques pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient légèrement dorés et que les noix sentent la noisette. Mettre les deux plaques à pâtisserie de côté pour qu'elles refroidissent.

    2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine tout usage, la farine de sarrasin, le sucre granulé, la cassonade, la cannelle, la cardamome, la coriandre et le sel. Incorporer les flocons d'avoine et les noix refroidis. Ajouter le beurre fondu et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les flocons d'avoine et les noix soient bien enrobés. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

    3. Pendant que la garniture refroidit, préparez la garniture : Beurrez un moule de 11 x 7 pouces et réservez. Préchauffer le four à 400°. Dans un bol, mélanger les fruits frais, les cerises séchées, la cassonade, le jus de citron, la cannelle, l'huile et les herbes. Bien mélanger et laisser reposer le mélange pendant 5 minutes. Versez le mélange de fruits et les jus accumulés dans le moule préparé et appuyez jusqu'à flatten.

    4. Sortez la garniture du réfrigérateur et émiettez-la en une couche épaisse sur le dessus de la garniture aux fruits. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture devienne brun clair, puis réduire la température du four à 350°. Continuez la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent sur les bords. Laissez le croustillant refroidir à température ambiante avant de servir.


    Voir la vidéo: Vihanneslaulu (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ear

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  2. Yazid

    Message merveilleusement, très précieux

  3. Mesho

    Sur quel hébergement votre ressource fonctionne-t-elle ?

  4. Alroy

    Bien sûr. Ça arrive. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  5. Clayson

    Gee-gee, voisin merveilleusement



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