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Recette de Betty aux pommes

Recette de Betty aux pommes



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  • Recettes
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  • crumble aux pommes

Apple Betty est un pudding américain classique. C'est essentiellement un crumble aux pommes, parfait avec une crème anglaise ou une crème glacée. Au lieu de pommes, vous pouvez utiliser des baies fraîches, bien que la pomme soit traditionnellement utilisée dans ce dessert.

373 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 500 g de pommes tranchées finement
  • 60 ml de jus d'orange
  • 100g de farine nature
  • 200g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h15min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer légèrement un moule à tarte de 23 cm.
  2. Monter les pommes tranchées dans le plat à tarte. Arrosez de jus d'orange.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel. Frotter dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Répartir sur les pommes.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes. Servir chaud.

Note du cuisinier

Vous pouvez contrôler la douceur en augmentant ou en diminuant la quantité de garniture que vous utilisez.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(355)

Avis en anglais (294)

Vous n'avez pas besoin de jus d'orange !! Utilisez de l'eau. La pomme est la saveur principale pas l'orange. Il s'agit d'une vieille recette anglaise/irlandaise/écossaise. Mes grands-pères favoris. Je fais cette même recette depuis près de 60 ans. Aimer. L'ancien est à nouveau nouveau. Amusez-vous bien.-17 sept. 2012

par WILLIAMSRUS

Facile et tellement bon. Je reçois toujours des critiques élogieuses lorsque je prépare ce plat. Ne coupez pas les pommes trop finement ou elles finissent trop molles.-16 décembre 2005

par IREALLYHATECOOKING

hyper délicieux. Cela a un très bon goût. Et si facile à faire aussi. (ps, remplacez le blanc par du sucre brun et il aura encore meilleur goût.) Toujours la meilleure recette du moment!-06 septembre 2002


Résumé de la recette

  • 6 tasses de brioche ou de pain challah en cubes
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • Pincée de sel
  • 4 livres de pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées finement
  • 1/2 tasse de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé froid
  • Glace vanille ou chantilly, pour servir

Préchauffer le four à 350°. Étaler la brioche sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elle soit sèche, environ 8 minutes. Laisser refroidir, puis réduire le pain en miettes grossières dans un robot culinaire. Étaler un tiers des miettes dans un plat de cuisson beurré de 9 x 13 pouces en une couche uniforme.

Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la muscade, la cannelle, le zeste de citron, le zeste d'orange et le sel. Répartir la moitié des pommes sur les miettes dans le plat allant au four et recouvrir de la moitié du mélange de sucre. Dans un autre bol, mélanger le cidre avec les jus de citron et d'orange arroser les pommes. Couvrir avec un autre tiers de la chapelure et le reste du mélange de pommes et de sucre. Couvrir avec les miettes restantes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, râpez le beurre le plus finement possible parsemé sur tout le dessus.

Cuire la pomme Betty au centre du four pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que les jus bouillonnent, couvrir le plat de cuisson pendant les 15 dernières minutes pour éviter que les miettes ne noircissent trop. Laisser refroidir 30 minutes, puis servir avec de la glace vanille ou de la chantilly.


  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre brun clair
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Jus d'un citron
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 3 grosses pommes acidulées, pelées, évidées, coupées en quartiers, tranchées finement
  • 2 tasses de chapelure grossière
  • 1/2 tasse de cidre dur

Préchauffer le four à 375 °F. À l'aide d'une 1/2 cuillère à soupe de beurre, beurrer généreusement un plat allant au four en verre de 8 x 8. Diviser le reste du beurre en huit tranches et réserver. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle et la muscade et réserver. Dans un grand bol, mélanger les pommes dans le jus de citron et la vanille.

Saupoudrer de chapelure pour couvrir juste le fond d'un plat beurré. Disposez ensuite la moitié des pommes, saupoudrez de la moitié du mélange de sucre. Ajouter les pommes restantes et arroser de cidre fort et du jus de citron et de la vanille restants dans le bol, puis garnir des miettes restantes saupoudrer du mélange de sucre restant.

Ajouter des noisettes de beurre sur le dessus en les espaçant uniformément. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les miettes soient dorées. Servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, et plus pour le plat de cuisson
  • 1 baguette, déchirée en bouchées (environ 7 tasses)
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe de jus de pomme
  • 1/8 cuillère à café de gros sel
  • 6 à 8 pommes Empire ou Gala (2 1/2 livres au total), pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de farine tout usage

Préchauffer le four à 375 degrés. Beurrer un plat de cuisson carré de 8 pouces. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, disposer le pain en une seule couche et cuire jusqu'à ce qu'il soit sec, environ 12 minutes. Transférer la moitié du pain dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que des miettes fines se forment. Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, 1/4 tasse de sucre, le jus de pomme et le sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 2 minutes. Retirer du feu et incorporer les morceaux de pain et la chapelure laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger les pommes avec 1/2 tasse de sucre, le rhum, le jus de citron et la farine. Transférer sur le dessus du plat avec le mélange de pain. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres, de 40 à 45 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.


Résumé de la recette

  • 4 à 5 tranches de pain de mie blanc (environ 4 onces au total), déchirées en gros morceaux
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 2 1/2 livres de pommes Gala (environ 6), pelées, épépinées et coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/3 tasse de sucre brun clair ou brun foncé tassé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, et plus pour servir (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Glace à la vanille, pour servir (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans un robot culinaire, battre le pain jusqu'à ce qu'il se forme une chapelure grossière (vous devriez en avoir environ 2 tasses). Étaler la chapelure sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir complètement. Transférer dans un bol, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit enrobé.

Pendant ce temps, mettre les pommes dans un grand bol et mélanger avec le jus de citron. Incorporer le sucre, la cannelle, la muscade et la moitié de la chapelure. Transférer le mélange dans un plat de cuisson carré de 8 pouces (ou un autre plat de cuisson peu profond de 2 pintes). Saupoudrer du reste de chapelure. Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium.

Cuire au four jusqu'à ce que le mélange de fruits bouillonne, environ 40 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que les pommes soient facilement percées avec un couteau d'office, 10 à 15 minutes de plus. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir. Garnir, si désiré, de crème glacée à la vanille saupoudrée de cannelle.


Équipement


Vidéo associée

Cette recette est incroyable ! Je ne recommanderais pas d'ajouter plus de sucre comme d'autres personnes, ce n'est pas censé être un dessert super sucré. Il est particulièrement bon fait avec des miettes de baguette fraîche.

Je pense que c'est une très bonne recette d'hiver. Si vous aimez le goût de la pomme et de la cannelle comme moi ne le servez pas avec du yaourt !

J'ai entendu parler de "Apple Brown Betty" lors d'une récente rediffusion d'un épisode de Will and Grace. J'ai décidé de chercher ici et j'ai fait la recette ce soir. Wow! J'ai utilisé une baguette d'un jour pour la chapelure et les pommes Granny Smith. Donne à la cuisine une odeur merveilleuse. Goûté encore mieux. Pas trop sucré sucré. bon goût de pomme et de cannelle et belle texture croustillante sur le dessus. À ceux qui ont fait cette recette, si vous voulez un dessert aux pommes sucré, faites une tarte aux pommes. A refaire très bientôt !

Je suis tout à fait d'accord avec le cuisinier de Sacramento ! Cette recette était un gaspillage de bonnes pommes et de pain! NE PAS faire ce plat !

Je suis vraiment désolé de ne pas avoir lu les critiques avant de préparer ce plat. Les Brown Bettys sont l'un de mes desserts préférés depuis 50 ans, et celui-ci est si mauvais que ma famille a choisi de manger la crème glacée (substituée au yaourt glacé) au lieu du Brown Betty. Ce n'est pas assez sucré, il est donc nécessaire de fournir une grande boule de crème glacée ou de yaourt avec la portion. La chapelure grossière sur le dessus est bien croustillante - brune et sèche est une meilleure description. Je ne prendrais pas la peine de refaire cette recette.

Les autres critiques ici semblent être mécontentes de ce plat non pas pour ce qu'il est mais pour ce qu'il n'est pas. Certes, ce n'est pas vraiment remarquable, mais c'est une recette parfaite pour les plats réconfortants classiques et un très bon changement par rapport aux desserts trop sucrés. Le succès de cette recette particulière dépend probablement du type de chapelure que vous utilisez. Mon conseil : procurez-vous la baguette ou le pain français le plus frais que vous puissiez trouver.

cette recette était vraiment assez fade et aurait pu utiliser une autre pomme ou plus. Le yaourt glacé a aidé un peu, mais toute bouchée qui n'était pas en contact direct avec le yaourt était sans intérêt.

J'ai utilisé du beurre salé car je n'avais pas de sel non salé - grosse erreur. Mais même si je le faisais avec du beurre non salé, je ne pense pas que j'aurais trop aimé ce dessert. C'était essentiellement de la purée de pomme avec une garniture indifférente. Le croustillant aux pommes est bien meilleur, à mon avis.


    1. Préchauffer le four à 375 °F.
    2. Mélanger la muscade et le sucre et réserver 2 cuillères à soupe. Mettez les cubes de pain dans un bol et mélangez avec le reste du mélange de sucre, le beurre fondu et le zeste de citron.
    3. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers assez épais. Tapisser le fond d'une cocotte épaisse de 1 1/2 pinte de 1 tasse de cubes de pain. Superposer la moitié des pommes sur le pain et garnir de 1/2 tasse de cubes de pain. Disposez le reste des pommes dans la cocotte et saupoudrez d'eau. Couvrir avec le reste des cubes de pain et saupoudrer uniformément les 2 cuillères à soupe de sucre réservées sur le dessus. Mettez le couvercle sur la cocotte ou couvrez hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au centre du four préchauffé pendant 40 minutes. Retirez le couvercle du betty et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit brune.

    À la poursuite de la saveur, © 1988, par Edna Lewis, réimprimé avec la permission d'Alfred A. Knopf, Inc., et de University Press of Virginia.


    Pomme Brown Betty

    Peler et trancher finement 3 pommes. Couper le pain en petits dés ou le déchirer en très petits morceaux.

    Enduire un petit plat allant au four ou une assiette à tarte de beurre. Ajoutez ensuite 1/3 de la cassonade, 1/3 des tranches de pomme et 1/3 de la chapelure. Répétez ces couches deux fois de plus, en terminant par la chapelure.

    Couper le beurre en tranches et déposer des tranches sur le dessus de la chapelure. Saupoudrer le plat d'eau et d'un peu plus de cassonade et cuire au four à 375 degrés, recouvert de papier d'aluminium, jusqu'à ce qu'il soit cuit et environ 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium dans les dernières minutes de cuisson pour dorer le dessus.

    Servir avec de la crème glacée, de la crème fouettée ou du Reddi Whip, si vous vous sentez désagréable. Prendre plaisir!

    C'est l'une de ces recettes "je n'ai rien dans mon réfrigérateur ou mon garde-manger" qu'il est facile de préparer à la dernière minute. Fabriqué avec du pain de blé tranché, des pommes, du beurre et du sucre, c'est vraiment amusant à faire car il n'y a pas de mélange et très peu de dégâts. Si vous pouvez couper du pain et trancher quelques pommes, vous n'êtes pas loin d'avoir un bon vieux bonbon sain à portée de main. C'est grâce à des recettes comme celle-ci que j'ai de l'espoir dans le monde. Je déteste ce sentiment de « rien dans mon garde-manger ».

    Je suis sûr qu'il existe de nombreuses interprétations différentes de cette recette d'antan, mais j'adore celle-ci parce que vous pouvez utiliser n'importe quel pain que vous avez qui traîne et tout, du pain de mie acheté en magasin au pain artisanal rustique. Vous pouvez couper le pain (je le fais) ou le déchirer (j'en ai avant), et quoi qu'il en soit, ce sera délicieux. Et comme c'est le cas avec n'importe quel dessert aux pommes, l'ajout de crème glacée à la vanille (la cannelle serait délicieuse aussi), de crème fraîchement fouettée ou de mon préféré, Reddi Whip d'une canette, est toujours une belle finition.


    La distribution des personnages : Pain de mie au blé, pommes, cassonade, beurre et eau. Euh&hellipdevrait&rsquot y avoir quelque chose de plus compliqué ici ? De la farine, peut-être ? Bicarbonate de soude? Gousses de vanille entières ?


    Commencez par trancher 7 morceaux de pain en fines lanières&hellip


    Ensuite, faites pivoter les tranches de 90 degrés et hellip


    &hellipEt découpez à nouveau pour créer un dé.


    Le repasser plusieurs fois pour obtenir le pain en petits morceaux. Vous pouvez également déchirer le pain en petits morceaux si cela fait flotter votre bateau.


    Maintenant, épépinez et épluchez 3 pommes&hellip


    Et essayez de ne pas tous les manger. Mmmm. Y a-t-il quelque chose de si attrayant dans une pile de pommes fraîchement tranchées ?


    Maintenant, frottez très, très généreusement un plat allant au four avec du beurre.


    j'ai dit très très généreusement. S'il te plaît n'ayez pas peur du beurre. Parce que tu sais quoi ? Vous allez voir beaucoup plus que cela ici en 45 secondes environ.


    [RECETTE] Betty aux pommes brunes

    Je suis sûr que nous pouvons tous penser à un dessert fait maison qui nous rappelle la maison avec un seul goût. Eh bien, Apple Brown Betty est ce dessert pour moi. De toutes les recettes que j'ai écrites, je peux honnêtement dire que celle-ci est la plus ancienne. Il a été transmis de mon grand-père, grand-père, grand-père. Ainsi, depuis des générations, Apple Brown Betty est associé à de bons souvenirs pour tous les membres de ma famille, ce qui est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles j'ai choisi de partager cette recette.

    En plus d'être un héritage familial, cette recette est aussi super simple et tout le monde peut la faire. Si vous êtes le genre de cuisinier qui est stressé à l'idée de cuisiner parce que les croûtes à tarte, les rouleaux à pâtisserie et la farine vous font peur, alors ce dessert est fait pour vous. Il n'y a qu'une poignée d'ingrédients et il peut être prêt au four en un rien de temps, ce qui en fait un dessert avec lequel vous pouvez impressionner vos enfants pendant la semaine ou impressionner vos beaux-parents pendant les vacances.

    Avec Apple Brown Betty, vous pouvez utiliser des pommes et savourer toutes les saveurs de la saison, mais en moitié moins de temps et avec la moitié du stress de la plupart des desserts des Fêtes. Prendre plaisir!

    Ingrédients : (Donne 6 portions)

    • 1/2 bâton de beurre fondu, divisé
    • 1 tasse de chapelure de biscuits Graham (environ 6 craquelins, moulus en chapelure) OU de chapelure sèche nature
    • 7-8 pommes de taille moyenne, pelées, le cœur retiré et coupés en dés
    • Jus de 1 citron
    • ½ tasse de raisins secs ou de canneberges séchées
    • 1 c. extrait de vanille
    • 1 tasse de cassonade
    • 1 c. Canelle
    • c. Noix de muscade
    • c. clou de girofle moulu
    • ½ c. sel

    Préchauffer le four à 375 degrés.

    Graisser le fond et les côtés d'un plat en verre de taille moyenne en utilisant environ la moitié du beurre fondu. Ensuite, dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham ou la chapelure avec le beurre fondu restant jusqu'à ce qu'il devienne la consistance du sable humide, et mettre de côté.